Wyngis, wat onontbeerlik is om wyn of mead te maak, kan tuis gemaak word. Alkoholiese drankies wat met sulke giste voorberei word, het 'n aangename smaak en aroma.
Om wyngis tuis te maak, het u ryp druiwe met klein vrugte nodig (frambose, kamperfoelie, witbessies, aarbeie of appelliefies is ook geskik), suiker en water.
Hoe om te kook
Om die suurdeeg voor te berei, kies u ryp bessies tien dae voordat u die wyn maak. Om die gis nie van die oppervlak af te was nie, hoef die bessies nie gewas te word nie. Twee koppies fyngemaakte ryp bessies benodig 'n glas water en 'n halwe glas suiker. Water moet in 'n glasbottel gegooi word. Plaas bessies en suiker in 'n houer, meng goed. Sluit die bottel daarna met 'n katoenproppie en laat dit 3-4 dae by kamertemperatuur staan. Gedurende hierdie tyd sal die sap gis. Al wat oorbly, is om dit deur 'n sif te sif en dit van die pulp te skei.
Brouergis en broodgis moet nie gebruik word om wyn te maak nie. As dit nie moontlik is om wyngis te maak nie, kan lewende organismes op meel, gort en semels vermeerder word.
Wyngis gemaak van rosyne en vye
Dit gebeur dat die wyn in toestande gemaak moet word wanneer die bessieseisoen reeds verby is of nog nie begin het nie. Dan kan die wynvoorgereg van rosyne of vye gemaak word. Rosyne moet van hoë gehalte wees, blou-pers, met sterte. As 'n goeie rosyntjie gegooi word, laat dit klippe val as dit op die tafel val. Gis sal nie slegte rosyne uitwerk nie, maar alles word skimmel.
Om wyngis te maak, moet 'n handvol rosyne of vye in 400 ml effens warm suikerstroop gedoop word. Sluit dan, op dieselfde manier as in die vorige resep, die bottel met 'n kurkprop wat lug deurlaat (u kan 'n groot stuk lap of 'n watte wat met gaas of lap toegedraai is) gebruik en die toekoms verlaat wynsuurdeeg 3-4 dae op 'n warm plek. Die inhoud moet deur die dag geskud word om te verhoed dat die rosyne skimmel word. Sodra die gistingsproses begin, dreineer die vloeistof en gebruik dit om wyn te maak. Daarbenewens het wynmakers in sommige gevalle ook vye en rosyne in die wort geheel ondergedompel.
Stoor en gebruik van wyngis
Tuisgemaakte gis kan alkohol opbou tot 19 grade in wyn. Esters wat tydens gisting deur gis vrygestel word, het 'n spesifieke reuk wat die wyn 'n edele geur gee.
Wyngis kan nie langer as tien dae geberg word nie. Vir die bereiding van nageregwyn is 300 g gis per 10 liter wort genoeg. Vir droë, nog minder wyngis word benodig - 200 g.
Om wyn te maak, kan u klaargemaakte wyngis gebruik, byvoorbeeld Zemasil. Die finale gistingsyfer is hoog. Die produk is baie bestand teen alkohol.
Die wyn sal baie lekkerder wees as die gistingstydperk met 'n paar weke verleng word. Die kamer moet op 'n stabiele temperatuur gehou word. Die kamer self moet gereeld geventileer word. Oor die algemeen duur wynmaak ongeveer twee maande in.
