Die Oezbekiese warm platbrood vergelyk gunstig met die smaak van die brood wat in die winkel verkoop word. Dit is egter nie maklik om sulke brood tuis te maak nie. Een van die geheime van die unieke smaak van plat koeke is immers om in 'n keramiekoond (tandoor), wat tot 300 ° C verhit, te bak, en die proses om 'n plat koek te bak, duur nie langer as 3-5 minute nie.
Dit is nodig
-
- elektriese of gas tandoor;
- Vir 'n gewone gisdeegkoek:
- 1 kg meel;
- 2 glase water;
- 1 teelepel sout;
- 25 g sesamsaad;
- 30 ml katoenolie;
- 30 g gis.
Instruksies
Stap 1
Bak 'n eenvoudige tuisgemaakte scone (obi non) met 'n eenvoudige gisdeeg. Verhit twee glase water, los 'n teelepel sout daarin op. Neem 'n emaljebak, los gis op in 'n bietjie soutwater, neem eerste of hoogste graad koringmeel.
Stap 2
Giet die meel in porsies in 'n bak, knie en voeg weer water en meel by. Knie die deeg glad, bedek die wasbak met 'n servet, draai dit met 'n kombers bo-oor, laat dit op 'n warm plek vir drie tot vier uur. Gedurende hierdie tyd moet u die deeg twee of drie keer knie - sit met u hande en bedek weer en laat gis. Week sesamsaad in katoenzaadolie
Stap 3
Sit die deeg op die tafel, verdeel dit in stukke van tweehonderd tot tweehonderd en vyftig gram, rol dit in bolletjies, vou die bolletjies langs mekaar en bedek dit met 'n servet. Rol dit in plat koeke wat 'n halwe sentimeter dik is in die middel en twee sentimeter aan die kante. Doen prikkels in die middel van die koek (óf met 'n spesiale gereedskap genaamd chekich, óf met 'n vurk). Bedek die gevormde koeke met 'n handdoek.
Stap 4
Laat die koeke vyftien tot twintig minute sit. Smeer elke koek met sesamsaad katoensaadolie. Bring die temperatuur in die tandoor tot 300 ° C, verlaag dan die hitte effens, sit 'n katoenhandskoen op u hand, sit 'n koek op die handskoen met die agterkant na bo, spuit dit met soutwater, plak vas aan die warm muur en, na 'n paar stukke gesteek het, verhoog die hitte en besprinkel dit met water, bak drie - vier minute.
Stap 5
Skei die koeke van die mure van die oond met 'n gaatjieslepel, tel dit op met jou hand beskerm met 'n lang katoenhandskoen.
Stap 6
Bak die koeke in 'n gasoond: verhit dit tot 300 ° C, smeer 'n bakplaat met groente-olie, sit die afgewerkte koeke daarop, strooi dit met soutwater, plaas die bakplaat op die boonste rak van die oond, bak vir ongeveer vyf minute.
