Chokeberry, of swart chokeberry, is 'n vrugtestruik wat nie meer as 2 m bereik nie. Dit behoort tot die Rosaceae-familie. Bloei vind plaas in Mei, die vrugte word ryp teen September.
Dit is nodig
- - 5 kg chokeberry;
- - 170 ml alkohol 70%;
- - 330 ml wodka;
- - 230 g suiker;
- - 150 ml water;
Instruksies
Stap 1
Om die swart chokeberry-likeur voor te berei, is dit nodig om die ryp bessies te selekteer. Verwyder alle puin, wortels, takkies, stingels. Spoel deeglik met warm water en dreineer oortollige vloeistof. Die bereiding van bessies vir verdere verwerking is die sleutel tot die verkryging van 'n kwaliteit drankie. Die gehalte van die likeur sal nie verswak as van die bessies kruisement is nie.
Stap 2
Gebruik 'n stoot of blender om die bessies fyn te maak. Dit is nodig om in klein porsies te maal, want die braambessies is baie dig. Plaas die bessies 2/3 in 'n grootnekbottel.
Stap 3
Gooi dan alkohol en wodka in sodat dit 3-5 cm bo die bessies is, maak die bottel styf toe met 'n plastiekdeksel en plaas dit 20 dae op 'n warm plek. Die optimale gistingstemperatuur is 23-28 ° C, by 'n laer temperatuur vertraag die fermentasieproses of kan dit heeltemal stop. Moenie die houer tot op die rand vul nie, want die volume neem toe tydens fermentasie. Gedurende die gisting moet u ook nie die deksel oopmaak nie, want alkohol vorm asynsuur as dit met suurstof wissel, en in die toekoms kan die drank suur word.
Stap 4
Na 20 dae moet die tinktuur deur 'n fyn sif of verskeie lae gaas met 'n laag watte gefiltreer word. Die bessies moet gelaat word vir verdere verwerking.
Stap 5
Voeg suikerstroop by die gesuierde likeur, want meng suiker met water, meng alles goed. Bottel, dit is beter om donker glasbottels te gebruik. Plaas dit 10-12 weke op 'n koel plek om ryp te word.
Stap 6
Nadat die chokeberry-likeur gereed is, moet dit nog 2-3 keer gefiltreer word om die sediment te verwyder.
Stap 7
As gevolg hiervan kry u 'n likeur met 'n sterkte van 10-30 grade. Dit kan vir twee jaar geberg word. Die smaak is effens bitter en samentrekkend, en die kleur kan wissel van rooi tot diep pers.
Stap 8
As die drank sterk blyk te wees, kan u die graad effens verlaag. Om dit te doen, voeg die oorblywende bessies en suiker in die verhouding 2: 1 by. Stel dit bloot aan sonlig en laat dit vir 'n paar dae totdat die suiker heeltemal opgelos is. Syg die resulterende sap en verdun die voltooide likeur tot die gewenste konsentrasie. U kan op hierdie manier tot 3-4 keer sap uit bessies kry.
Stap 9
Daar moet onthou word dat chokeberry likeur die bloeddruk kan verlaag, dus moet mense met lae bloeddruk hierdie drankie versigtig drink.
