Kefir is 'n unieke gefermenteerde melkproduk wat by ons uit die Kaukasus gekom het. Dit bevat byna al die noodsaaklike voedingstowwe: proteïene, ensieme, vitamiene, minerale, melksuiker, ens.
Kefir het 'n baie gunstige uitwerking op die derm mikroflora, wat baie belangrik is vir die gesondheid van die liggaam. Hierdie effek word verskaf deur melksuur-swamme, wat kefir van melk maak. Hierdie swamme - streptokokke, kefirstokkies, bakterieë en giste verbeter die patogene flora, inhibeer die veroorsakende middels van gastro-intestinale siektes en tuberkulose.
Dit is handig om kefir in te neem in geval van dysbiose om die immuunstelsel te herstel, in geval van chroniese moegheid en slaapstoornisse.
As daar geen begeerte of geleentheid is om kefir in 'n winkel te koop nie, kan u dit tuis maak, die belangrikste ding is om kefir korrek te maak.
Hoe maak u kefir tuis?
Kefir tuis kan op verskillende maniere voorberei word:
- Gist kefir met kefir (Tibetaanse) sampioen.
- Gis kefir met droë melksuuraanvangkulture soos "Narine".
- Maak kefir uit melk op u eie met behulp van kefir-voorgeregkultuur.
'N Algemene punt vir al drie die metodes is die aanbeveling om tuisgemaakte melk termies te verwerk ten einde die waarskynlikheid dat salmonellose opgedoen word en ander siektes wat veroorsaak word deur bakterieë wat in rou melk voorkom, te voorkom.
Kefir kan tuis gemaak word van gepasteuriseerde of afgeroomde melk. Hier is die eenvoudigste resep vir hoe om kefir te maak.
Giet die benodigde hoeveelheid melk in 'n kastrol en verhit dit op lae hitte. Sodra die melkskuim begin rys, haal die pan van die vuur en laat dit op 'n koel plek staan. Na afkoeling word die melk in 'n glashouer gegooi, die suurdeeg - 'n klein hoeveelheid kefir - word bygevoeg en met 'n deksel bedek.
Vir 1 liter gepasteuriseerde melk word 6-8 teelepels geneem. voorgeregskulture (daaglikse kefir).
Dit is beter om die resulterende mengsel op 'n warm plek op te berg, want die fermentasieprosesse is in hierdie geval meer intens as op koue plekke. Na 'n dag kan gefermenteerde melk in die yskas wees. Oor 'n paar uur is die daaglikse kefir gereed.
As kefir van gepasteuriseerde melk gemaak word, is dit beter om dit een dag te gebruik, want afhangend van die volwassenheid, verander kefir die eienskappe daarvan. Daagliks (swak) het 'n lakseermiddel op die maag, en drie dae (sterk) kefir - versterk.
