Melk is een van die belangrikste voedselprodukte. Van kleins af drink mense dit met genot; in baie nasionale kookkuns is daar tientalle verskillende suiwelprodukte, soos room en kefir, jogurt en roomys, kase en botter. As u 'n groot hoeveelheid melk moet verwerk, is daar baie metodes en resepte tot u beskikking.
Dit is nodig
- Kondensmelk
- - 2 glase vars vet melk;
- - 1 koppie suiker;
- - 4 eetlepels botter;
- - 1 teelepel vanielje-ekstrak
- Tuisgemaakte wrongelkaas
- - 1 liter vars vet melk;
- - ¼ koppie appelasyn;
- - 'n termometer vir karamel;
- - gaas;
- - speserye, kruie, gedroogde vrugte, ens. smaak.
Instruksies
Stap 1
Die maklikste manier om u melk lank vars te hou, is om dit te vries. Gooi melk in 'n lang, harde houer. Moenie tot op die rand gooi nie - die melk sal gedurende die vriespunt uitbrei; laat dit ongeveer 5 sentimeter. Maak die deksel styf toe. Skryf met 'n merker of benoem die datum waarop u melk gestoor het. Plaas die houer in die vrieskas. Wanneer u die melk ontdooi, is dit die beste om dit gereeld te skud om 'n gladde, eenvormige konsistensie te verkry. Bevrore melk kan tot 1 maand geberg word.
Stap 2
Maak kondensmelk, 'n gunsteling van miljoene kinders. Neem 'n kastrol met 'n dik bodem en meng die melk en suiker daarin, roer aanhoudend, laat dit kook en laat dit op die laagste hitte prut totdat die melk half afgekook is. Dit sal ongeveer 2-3 uur duur. Voeg botter en vanielje by, meng goed. Skakel die hitte af, laat die melk afkoel, gooi dit in gesteriliseerde flesse en rol die blikdeksels op as u nog lank gaan stoor. Sulke melk kan tot 'n jaar gestoor word.
Stap 3
Een van die oudste maniere om melk te verwerk, is tuisgemaakte kwark. Met verskillende speserye en bymiddels (gedroogde vrugte, songedroogde tamaties) kan u elke keer 'n nuwe, interessante smaak kry. Plaas die melk in 'n groot vlekvrye staalpot en laat dit kamertemperatuur bereik. As u kaas met 'n lae vetinhoud wil hê, skuif die room af. Sit die kastrol op die vuur en bring die melk op 85-87 ° C. Giet die appelasyn in terwyl jy roer. Verwyder die pan van die hitte, bedek en laat dit 15-20 minute staan. Gedurende hierdie tyd sal die wrongel van die wei loskom. Sit kaasdoek in 'n vergiettes en giet die ostemassa daarin. Laat die serum dreineer, maak 'n sak uit gaas en hang dit 2-3 uur oor 'n houer. Voeg pittige kruie, sout, peper, gedroogde vrugte, songedroogde tamaties by die kwark. Tuisgemaakte kwark kan tot 2 weke in die yskas gehou word.
