Die aalbes is 'n naasbestaande van die appelliefie. Benewens die gewone swart en rooi aalbessies, is daar ook basters met pienk en wit bessies. Wat hul eienskappe betref, is dit naby aan variëteite met rooi vrugte. Rou swartbessies is 'n bron van yster, kalium, koper, kalsium en fosfor. Rooi aalbessies en hul basters is ryk aan vitamien A en luteïen. Na hittebehandeling van enige aalbes, bevat dit uitsluitlik vitamien C.
Dit is nodig
- Swartbessiekonfyt
- - 3 koppies swartbessie;
- - 4 koppies korrelsuiker;
- - 2 glase water.
- Rooi aalbeskonfyt
- - 6 glase rooi aalbes;
- - 2 koppies korrelsuiker.
- Swartbessie stroop
- - 3 koppies swartbessie;
- - 2 glase water;
- - 1 ¼ glas suiker;
- - 1 stokkie kaneel.
Instruksies
Stap 1
Aangesien beide swart en rooi aalbessies baie pektien bevat, werk klassieke konfyt van hierdie bessies nie, maar sonder addisionele geleermiddels kan u 'n uitstekende konfyt maak. Kies bessies op hul rypheid vir verwerking. As dit swartbessie is, lyk dit droog, hard en blink blink swart. Rooi aalbessies moet helder, wit wees - amper deursigtig, pienk - met 'n duidelike skaduwee. Al die rooi aalbessebasters wanneer dit ryp is, is sappige, vaste bessies wat maklik van die stam geskei kan word.
Stap 2
Voordat dit gekook word, moet die bessies van die tros geskei word, die swartbes se stert met 'n klein skêr afgesny word. U kan dit ook met u duim en wysvinger afknyp. Sit die bessies in 'n vergiettes en spoel af met gekookte warm water.
Stap 3
Swartbessiekonfyt
Aangesien die swartbes se 'vel' nogal dig is, moet dit sag word voordat die konfyt gemaak word. Plaas die bessies in 'n kastrol, bedek dit met twee glase water en laat dit kook, verlaag die hitte en laat dit vir ongeveer 10 minute prut. Haal dit van die vuur af, laat die pan afkoel, en laat die bessies oornag of 8-12 uur in die water sit.
Stap 4
Voeg korrelsuiker by die bessies in 'n kastrol, plaas dit weer op die stoof en laat dit weer kook. Prut vir 2-3 minute, op hoë hitte, terwyl u aanhoudend roer totdat die suiker heeltemal opgelos is. Skakel die vuur af, verwyder die skuim en laat die konfyt vir 5 minute rus.
Stap 5
Smeer die konfyt in gesteriliseerde flesse, maak die inmaakdeksels toe, rol dit op en laat dit met spesiale tang in 'n pot kookwater sak. Kook vir 5 minute. Verwyder die ingemaakte konfyt en laat die potte op 'n skoon, droë handdoek afkoel.
Stap 6
Rooi aalbeskonfyt
Rooi aalbessies is baie kleiner as swart, en daar is soveel sade, indien nie meer nie. Verwyder dit om lekker konfyt te kry.
Stap 7
Meng die aalbessies en suiker in 'n groot kastrol op matige hitte. Die bessies spring uit, die konfyt sal borrel en skuim. Sodra dit gebeur, verlaag die hitte tot laag en kook die konfyt totdat dit ongeveer die helfte van die grootte is. Laat dit afkoel.
Stap 8
Vryf die halfafgewerkte produk deur 'n fyn sif. Sit die gevolglike massa weer op die vuur en wag totdat die volume met nog 'n helfte verminder. Laat die konfyt afkoel en plaas dit in gesteriliseerde flesse. Bewaar.
Stap 9
Swartbessies kan gevries of gedroog word, soos bloubessies, aarbeie en baie ander bessies. U kan nie dieselfde doen met rooi aalbessies en die basters daarvan nie. Sy verdra nie droog of vries nie. Stroop kan gekook word van swartbessie, wat in die weste gewoonlik by alkoholiese en nie-alkoholiese drankies gevoeg word of as sous vir pannekoek of roomys gebruik word. Hierdie stroop kan tot twee weke in die yskas gebêre word.
Stap 10
Swartbessie stroop
Kook water, voeg suiker by, roer en verlaag die hitte tot medium. As die suiker heeltemal opgelos is, voeg die bessies en kaneel by. Prut vir ongeveer 5 minute.
Stap 11
Laat die mengsel effens afkoel, haal die kaneel uit en plaas die bessies in 'n fyn sif, plaas dit oor die saphouer. Dit is nie nodig om die bessies af te vee nie, maar druk dit saggies met 'n lepel daarop totdat een pulp bo-oor bly. Giet die gevolglike stroop in glasbottels.
