Die eerste broustandaard is in 1516 teruggestel. Destyds het die "korrekte" bier slegs 3 komponente bevat: water, mout en hop. Baie het sedertdien verander, en bier kan ander bestanddele bevat. Die tegnologie om 'n drankie te maak wat onder baie mense geliefd is, het ook verander.
Instruksies
Stap 1
Mout
Garsmout is steeds die belangrikste grondstof vir die produksie van die meeste bierhandelsmerke. Moutvariëteite kan egter wissel. Dit hang af van die kwaliteit en verskeidenheid wat die verskillende soorte bier se smaak bevat. Ongemoute gars, rys, koring word ook toegelaat in die produksie van hierdie drank met min alkohol. Inligting oor die gebruik van addisionele komponente moet op die etiket verskyn.
Stap 2
Hop
Hop gee nie net bier 'n spesifieke smaak en aroma nie, maar ook 'n antiseptiese middel, wat die ontwikkeling van skadelike mikroflora onderdruk, en is verantwoordelik vir die volharding en oorvloed skuim. Moderne brouerye gebruik korrel- en briket-hop wat van gedroogde keëls gemaak word.
Stap 3
Water
Hoë eise word gestel aan water tydens brouwerk. Skerp of te veel sout kan die smaak en kwaliteit van die bier aansienlik bederf. Daarom word die water aan chemiese ontledings onderwerp en met geaktiveerde koolstof gesuiwer.
Stap 4
Ensiem voorbereidings
As ongemoute grondstowwe gebruik word vir die vervaardiging van 'n skuimdrank, word spesiale ensiempreparate gebruik. Byvoorbeeld "Amilorizin" of "Protosubtin". Hoe laer die kwaliteit van ongemoute grondstowwe, hoe meer ensieme word benodig vir bierproduksie.
Stap 5
Tegnologie
Eerstens word die bierwort voorberei. Om dit te doen, word bierkorrels gort gemeng met gedistilleerde water en hop, wat etlike ure gekook word. Dan word dit afkoel, verwyder die hop en voeg brouergis by om die drank te gis. Daar bestaan 'n volgehoue mite dat alkohol by bier gevoeg word om krag en koste te verminder. Om alkohol toe te voeg, sal die totale koste van die produk verhoog, en gis kan tot 13% van sy eie alkohol lewer, wat selfs vir sterk bier genoeg is. Dan word die bier 4 tot 6 maande in spesiale houers teen 'n temperatuur van 2 grade ryp. Die ryp drank word onder hoë druk gefiltreer om skuim te voorkom. In die finale stadium word die bier 'n halfuur gepasteuriseer. Die pasteurisasie temperatuur wissel van 55 tot 69 grade. Die finale produk word in houers gegooi en na pakhuise of winkelbalies gestuur.
