Ondanks die feit dat Tibet en Mongolië die naaste buurlande van China is, is die teetradisie in hierdie lande nogal spesifiek. Die manier waarop mense in Mongolië en Tibet tee drink, kan selfs 'n ervare fynproewer van die Chinese teeseremonie verras.
Die Tibetaanse tradisie is te danke aan die byna ekstreme omstandighede waarin die plaaslike inwoners leef: hulle gebruik elke geleentheid om die liggaam met nuttige stowwe te versadig in 'n harde alpiene klimaat. Daarom word tee in Tibet nie net gedrink nie, maar ook geëet. Droë blare word by die kos gevoeg, sop word daaruit gekook, fyngedrukte teeblare word by die nasionale gereg van garsmeel, olie en sout gevoeg. Die Tibetane berei die drank self nie voor soos ons gewoond is daaraan nie.
Die proses om Tibetaanse tee te maak is baie moeisaam. Die sogenaamde "baksteen" -tee word gemeng met water in die verhouding 50-70 g droë produk per 1 liter water. Dan word ghee van yakmelk by die water gevoeg en met 'n klein hoeveelheid sout gegeur. Gewoonlik bereik die hoeveelheid olie 200-250 g per liter, wat vir 'n ongewone Europeër 'n ware skok kan veroorsaak.
'N Mengsel van tee, water, olie en sout word gekook en word dan sonder 'n afwagting in 'n spesiale apparaat geklits. Na sweep word 'n taamlik spesifieke drankie met 'n eienaardige smaak en dik konsistensie verkry. Tibetaanse tee is vetterig en hoog in kalorieë, maar vir die moeilike klimaatstoestande in hierdie streke is so 'n drankie 'n onvervangbare bron van energie en krag vir plaaslike inwoners. Hierdie kooktegniek bestaan al meer as duisend jaar. In teenstelling met Tibet word daar amper nie tee gebrou nie. Slegs pu-erh kan gekook word, alle ander variëteite word eenvoudig met water gegooi.
In Mongolië word hierdie drank ook voorberei volgens 'n antieke resep wat van geslag tot geslag oorgedra is. In sommige streke van Kirgisië en Kalmykië is presies dieselfde teetradisie aanwesig. Deels is die voorbereidingsmetode soortgelyk aan die Tibetaanse: botter, melk, meel en sout, asook 'n paar speserye (neutmuskaat, lourierblaar, swartpeper) word by tee en water gevoeg. Vir die bereiding van die drank in Mongoolse styl word 'n spesiale soort "baksteen" groen tee gebruik. Die prys daarvan is baie laer, aangesien dit nie as elite beskou word nie. In Mongolië drink alle mense dit, ongeag die sosiale status.
