Enige soort vis kan gebraai word, indien nodig. Maar nie elke individu, as dit gebraai word, sappig aan die binnekant en met 'n heerlike bros kors aan die buitekant nie. Boonop blyk die vis soms sag en geurig te wees, en soms heeltemal smaakloos en droog. Maar hoe moet u vis kies om te braai en hoe om dit behoorlik in 'n pan te kook?
Dit is nodig
- - vis van matig vetterige of vetterige variëteite;
- - koringmeel vir brood;
- - groente-olie vir braai;
- - botter vir braai (opsioneel);
- - sout;
- - braaipan.
Instruksies
Stap 1
Om gebraaide vis in 'n pan lekker en sappig te maak, moet u weet watter soorte vis die suksesvolste is om te braai. Vetvariëteite seevis, soos stuifmeel, kabeljou, stokvis, ensovoorts, is glad nie geskik hiervoor nie. Maar matige vetterige en vetterige seevisse (pienk salm, saury, makriel, perdmakriel, tuna, ensovoorts) is perfek gebraai en blyk baie lekker te wees.
Stap 2
Wat die keuse van riviervisse betref, is alles hier baie eenvoudiger. Byna alle soorte het die vereiste vetinhoud en is geskik vir braai. Maar hier moet in gedagte gehou word dat die sappigste forel, salm, karp, katvis, asook kruiskarp en silwer karp is.
Stap 3
Die vis moet skoongemaak word voordat dit gebraai word. Om dit te doen, moet u die buik oopskeur en al die binnekante, insluitend die film, verwyder. In groot individue is dit ook nodig om die stert en kop af te sny. Daarna moet die skoongemaakte karkas deeglik onder koel lopende water afgespoel word en met papierhanddoeke gedroog word.
Stap 4
Nadat die vis skoongemaak en gewas is, ontstaan die vraag hoe om dit die beste te sny. As die vis klein is, kan dit gebraai word sonder om dit te sny. As die gemiddelde grootte is, sal alles hier afhang van u voorkeure. Maar as u besluit om dit heel te braai, moet u dit aan beide kante dwars sny - op hierdie manier sal die karkas sy vorm behou en nie tydens die braai vervorm word nie. Wat groot individue betref, is dit die beste om dit in porsies van 3 cm dik te sny.
Stap 5
Die geskikste gereg vir visbraai is 'n gietysterbraaipan of enige ander, maar beslis met 'n dik bodem en mure. Met 'n korrekte gekose braaipan kan elke stuk vis so eweredig moontlik braai.
Stap 6
Vis word gewoonlik in groente-olie gebraai. Maar as u groente-olie en botter in gelyke verhoudings neem, sal die gereg nog lekkerder word. U moet soveel olie inneem dat die vis 1/3 daarin gedompel word. Nadat die pan met olie gevul is, moet dit deeglik weer opgewarm word.
Stap 7
Vryf die vis met sout in voordat u dit in die pan plaas. U kan broodkrummels of meel as brood gebruik. Maar sodat die smaak van gebraaide vis nie onderbreek word deur 'n ander vreemde smaak nie, is dit die beste om dit in gewone koringmeel te rol.
Stap 8
As die pan warm genoeg is, plaas die stukke vis daarop en braai tot goudbruin, 5-7 minute aan elke kant. U hoef nie 'n deksel te gebruik nie, en om die hoeveelheid spatsels te verminder, kan u die pan met 'n vergiettes bedek.
Stap 9
Plaas die gaar gebraaide vis uit die pan op 'n bord. Dit kan warm en koud as hoofgereg of versnapering geëet word. Dit word die beste saam met vars uie bedien, in halwe ringe gesny en met appelasyn of 9% asyn bedruip.
