Daar is baie sampioenplukkers wat glad nie boletus is nie, maar comelina word beskou as die koning van sampioene. Dit is geen toeval nie: die oranje aantreklike man, wat van die somer tot die laat herfs tussen die dennebome en sparre op mosmatjies aangetref word, het 'n uitstekende smaak en bevat baie nuttige stowwe. Daarbenewens word dit vinnig sout sonder om te week. As u nog nie weet hoe u sampioene tuis moet sout nie, moenie bekommerd wees nie - selfs die onervarenste kok kan dit hanteer.
Droë manier om sout sampioene
As u self, in 'n skoon bos, net helderrooi en nie wurmagtige sampioene opgetel het nie, is dit toelaatbaar om dit eenvoudig met 'n mes en 'n skoon spons droog te maak en die onderkant van die bene af te sny. Daarna moet die sampioene in groot skywe gesny word en in 'n emaljebak met doppies neergesit word, met growwe sout bestrooi teen 'n dosis van 40-50 g per 1 kg grondstof. Plaas onderdrukking. Voordat u eet, moet u die sap wat daaruit lei, dreineer.
Koue sout van saffraan melkpette
As u die sampioene droogmaak, kan u na 4 uur smul aan hierdie waardevolle produk! Die enigste nadeel van die droë werkstuk is dat dit lank nie gebêre sal word nie. Vir diegene wat daaraan dink om sampioene vir die winter te sout vir die volgende opberging by 'n temperatuur van 2-5 ° C, word koue bewaring aanbeveel.
Die geskilde sampioene moet deeglik afgespoel word, eers gesny word, in 'n emaljebak gesit word en met growwe sout bestrooi word teen 'n dosis van 80-100 g per kilogram grondstowwe. Bedek met kersietakkies, aalbessieblare en pas onderdrukking toe. Na 2-3 weke is die piekels gereed om te eet.
Wat bevat sampioene
- beta karoteen
- B-vitamiene
- kalium, yster, kalsium, magnesium soute
- natuurlike antibiotika laktrioviool
- aminosure
- waardevolle bron van proteïene
- oortref haring, hoender, eiers en kalfsvleis in kalorieë
Hoe om sampioene op 'n warm manier in flesse te sout
Om al die waardevolle stowwe in hierdie wonderlike sampioen beter te bewaar, word droë en koue sout aanbeveel. U kan egter nie baie vars eksemplare teëkom nie; u kan sampioene in die mark by 'n onbekende verkoper koop. In hierdie gevalle kan u die warm metode gebruik om sampioene in te sit as 'n veiligheidsnet.
Die sampioene, wat reeds geskil en gewas is, moet in 'n kastrol gesit word, bedek word met water, tot kookpunt gebring en 5 minute aan die brand gehou word, en die skuim verwyder. Dreineer daarna die vloeistof, sit die warm sampioene neer met hul doppies in potte, onderaan gewas peperwortelblare. Strooi sout oor teen 50 g per kilogram grondstowwe. U kan speserye bo-op sit: soet ertjies, koljander, lavrushka na smaak, kersieblare, korente en peperwortel.
Hou die sampioene 5 dae lank onderdruk in die kamer. Wanneer die sap wat vrygestel word van die sout van sampioene, viskos word, spoel dit in lopende water, verwyder die blare en plaas dit in gesteriliseerde flesse. Maak 'n pekelwater met 'n eetlepel sout in 500 ml water en vul dit met sampioene. Maak die flesse toe en bêre in die koue. So 'n blanko kan na 'n maand probeer word.
U weet al hoe u sampioene tuis moet sout, en dat u met die uitdruklike soutmetode 'n heerlike versnapering op dieselfde dag kan proe. U kan egter net so 'n soort sampioene eet, wat u self versamel, weg van snelweë en industriële ondernemings, vars, en as u seker is dat dit sampioene is! Intussen verwar onervare sampioenplukkers dikwels:
sampioene
en golwe.
As die sampioen 'n heerlike hoë klas sampioen is, is die volvushka voorwaardelik eetbaar en moet dit lank gedompel word voordat dit gesout word!
Hoe om sampioene van golwe te onderskei
- die sampioen word blou wanneer dit gesny word, terwyl die golf nie. Dit is die belangrikste teken van soortgelyke, met die eerste oogopslag, sampioene.
- 'n volwasse, oorgroeide sampioen, verloor die rondheid van die pet
- die golf het altyd afgeronde kante van die kap
- die "hooftooisel" van die saffraanmelkkap is altyd rooi, terwyl dit in die golwende kleur van geel tot bruin kan wissel, dit kan pienkerig (pienk golwend) wees
- die kap van die golf is bedek met villi
Uiteindelik, as golwe gedurende die sampioenseisoen meer algemeen voorkom, letterlik opvallend, dan is camelina 'n skaarser sampioen. Dit moet nog steeds in blare en mos gevind word om sekere plekke te ken. Wel, as u dit reggekry het om 'n "rooi" oes in te samel, moet u uself en u geliefdes met 'n regte lekkerny behaag!
