Gedroogde vis is 'n vis wat in natuurlike toestande stadig droog is. In die reël word klein en lae-vet vis, byvoorbeeld, smelt, so behandel. Gedroogde smelt is 'n heerlike vis.
Dit is nodig
-
- southouer;
- ongewaste vis;
- sout
- aartappels om die versadiging van die oplossing na te gaan;
- asyn.
Instruksies
Stap 1
Daar is verskillende maniere om gedroogde smelt voor te berei. Sout die vis in pekelwater. Gooi water in 'n houer en gooi geskilde aartappels of 'n heel gekookte eier daarin.
Stap 2
Gooi sout in die water en roer, voeg sout by totdat die aartappels dryf. Vir 'n smaaklike smaak, voeg 330 ml sojasous by die pekelwater per houer van 12 liter.
Plaas die vis in die pekelwater, en sit 'n gewig van 3-5 kg bo-op sodat die vis nie dryf nie.
Stap 3
Souttyd hang af van die grootte van die vis. As die vis van medium lengte is, moet u 6-8 uur staan. Verder, voeg 'n eetlepel by 'n halfuur voor die einde van sout. 'n lepel asyn.
Stap 4
Haal vis uit, spoel af onder lopende water en laat dit vir 'n uur dreineer. Spoel dan weer uit, maar hierdie keer in water wat met suiker versoet is. Laat die oplossing dreineer.
Ryg die vis aan 'n tou en hang in 'n geventileerde area.
Stap 5
Metode 2. Droë sout. Plaas die ongewaste vis in 'n houer op sy sy, in lae.
Strooi elke laag met sout, verkieslik grof gemaal. Die hoeveelheid sout word teen 1 teelepel per 1 kg vis geneem.
Stap 6
Sonder om die houer te bedek, week die vis vir 'n dag en spoel dit dan in lopende water. Ryg die smelt aan 'n tou aan die stert en hang in 'n geventileerde area.
Stap 7
Metode 3. Strooi die smelt met 'n oormaat hoeveelheid sout sodat 'n soutlaag gevorm word. Laat in hierdie vorm vir 5-8 uur, en versprei die vis dan op meerlaagpapier om oortollige sap te dreineer. Met die sap vloei oortollige sout uit. Laat dit 3-5 uur aan.
Sodra die vis van bo begin opdroog, hang sy vis aan die kop. Let daarop dat vis nie met hierdie soort sout gewas word nie.
Stap 8
Die vraag ontstaan om die vis aan die stert of kop te hang. Sommige hengelaars glo dat die vis nie vet verloor as dit oor die kop gehang word nie. Ander, inteendeel, is van mening dat as u die vis aan die stert hang, u die voorkoms van 'n bitter nasmaak sal kan vermy. Die bitterheid dreineer deur die mond.
Daarom word dit aanbeveel om 'n gemengde metode te gebruik: hang dit eers 'n kort rukkie aan die stert sodat die glas bitter word, en dan aan die kop.
