Aartappelpuree en gebraaide sampioene is net die perfekte kookkuns. Maar die klassieke kapokaartappels sal nie altyd op die tafel gepas wees nie.
Bestanddele:
- Champignons - 700 g;
- Melk - 100 ml;
- Gepekelde komkommers - 5 stuks;
- Aartappels - 4 middelslagknolle;
- Botter - 120 g;
- Groente- of olyfolie - 5 eetlepels;
- 1 bossie pietersielie;
- Gemaalde swartpeper;
- Sout.
Voorbereiding:
- Week die sampioene 20 minute in koue, effens soutwater, skil dan af en was dit in lopende water. Skei die stingel van elke sampioen versigtig.
- Verhit olie in 'n braaipan, stuur sampioene daarheen, voeg sout, peper, 'n bietjie melk by. Prut vir 10 minute op matige hitte.
- Draai die sampioenpote intussen en stuur dit dan met voorverhitte 70 gram botter na die pan. Braai tot daar bloos verskyn.
- Was die aartappels deeglik, skil die skil af. Stuur die knolle in 'n kastrol en bedek dit met soutwater. Kook tot gaar.
- Druk die gekookte aartappels fyn, klop dit dan saggies met 'n blender of menger tot dit lug word, en voeg die orige botter en melk geleidelik by.
- Spoel die pietersielie in koue water uit, skei die blare van die stingels.
- Meng die afgewerkte aartappels met gebraaide maalvleis sampioen en groen blare, meng goed. Vul elke sampioendop met die vulsel.
- Was die ingelegde komkommer onder koue water, sny dit in skywe om die sampioene te vul.
- Die spasies van die versnapering moet na 'n voorverhitte oond van 160 grade gestuur word, 15 minute gehou word, dan afgekoel word en die gereg kan bedien word.
