Pastinaak word regoor die wêreld waardeer. Witwortel is ryk aan minerale, vitamiene en behoort tot dieetprodukte. Dit is gesonder as baie ander groente en is ingesluit in die meeste diëte en resepte vir gesondheidskos. Dit word wyd gebruik deur sjefs om eerste te kook, vleis, vis, sampioengeregte, kasserolle, nageregte, slaaie.
Baie huisvroue ignoreer die gebruik van pastinaak in die kookkuns, want hulle hou nie van die skerp, tertaroma, veselagtige digte struktuur en soet smaak nie. Die ryk aanwesigheid van essensiële olies gee die wortelgroente sy kenmerkende groentesmaak en aroma. Die kalorie-inhoud van vars pastinaak is ongeveer 46 kcal per 100 g produk.
Pastinaak, pampoen en kersietamatieslaai
Bestanddele:
- 1 medium pastinaak;
- 300 g pampoen;
- 1 rooi ui;
- 8-10 st. Kersietamaties;
- 30 g arugula slaai;
- ½ teelepel slaaisous;
- sout na smaak;
- 2 eetlepels groente olie;
- ½ eetlepel wyn / appelasyn.
Stap vir stap kook:
- Skil die pastinaak. Sny in blokkies. Skil die ui en sny in dun skywe.
- Giet 1 eetlepel in. olie in die pan. Braai (soteer) die pastinaak en uie op lae hitte tot sag.
- Voeg pampoen, in blokkies gesny, by die pan. Dit is nodig dat die groente 'n bietjie sag word. Die gaarmaaktyd hang af van die grootte van die gesnyde groente. Strooi groente met slaaisous oor. Sout. Meng.
- Kap rucola-slaai met u hande. Sny die kersie in die helfte.
- Meng al die bestanddele in 'n bak met olie en asyn.
Die slaai word warm en as 'n koue versnapering bedien.
U kan lemoenskywe in plaas van pampoen gebruik. In hierdie opsie kan asyn weggegooi word.
Raad. Wanneer u pastinaakwortelgroente kies om voor te kook, gee voorkeur aan mediumgrootte wortelgroente met 'n gladde vel.
Pastinaak, gerookte makriel en lensieslaai
Gaarmaaktyd 30 minute.
Resep vir 4 porsies.
Bestanddele:
- 450-500 g pastinaakwortel, geskil, in blokkies gesny;
- 50 g waterkers;
- 50 g rucola-slaai;
- 450 g puree-lensies, gereed om te eet;
- 4 gerookte makrielfilette, in groot stukke gesny;
- 1 suurlemoen, pers sap daaruit;
- 1 teelepel heuning;
- 1, 5 eetlepels. olyfolie of plantaardige olies;
- 1 eetlepel peperwortelsous;
- sout na smaak.
Stap vir stap kook:
- Verhit 'n braaipan. Giet 1 eetlepel. olie en braai die pastinaakstukke vir 15 minute op lae hitte tot sag.
- Voeg heuning by die pastinaak en braai verder vir nog 10 minute totdat die pastinaak goudbruin is. Die stukke moet taai en goue word.
- Maak slaaisous aan. Meng peperwortel, suurlemoensap en oorblywende olie in 'n aparte bak.
- Meng pastinaak, waterkers, rucola, lensies. Roer.
- Plaas slaai op 4 opdienbakke, bo-op met gerookte makrielstukke. Bedruip met sous.
U kan die lensies van die puy, wat in afgewerkte vorm sy vorm goed hou, vervang deur blikkies groen ertjies en boontjies.
Die slaai word bedien vir middag- en aandete. Hierdie gereg is geskik om op 'n feestafel te bedien.
Pittige pureesop met pastinaak, blomkool en seldery
Dit is 'n gesonde groentesop. Die sop kan in kosblikke gegooi word en gevries word.
Die resep is vir 7-8 porsies.
Gaarmaaktyd is 60 minute.
Bestanddele:
- 3 pastinaakwortels, medium grootte;
- 1 medium blomkoolkop (500 g);
- 2 uie;
- 1 wortel;
- 1 stingel gestingelde seldery;
- 1 eetlepel groente olie;
- 1 eetlepel vinkelsaad;
- 1 teelepel koljander;
- ½ teelepel borrie;
- gemmer, 4 cm van die wortel af, gekap;
- 1 groen brandrissiepeper
- 3 knoffelhuisies;
- 1 suurlemoen, vrugtesap;
- 1 liter groente sous of water;
- sout na smaak.
Stap vir stap kook:
- Braai die gesnyde pastinaak, uie, wortels, seldery in olie vir 10-15 minute tot sag, maar nie bruin nie. Plaas dit in 'n kastrol.
- Braai speserye (vinkel, koljander, borrie) met sout in 'n droë braaipan en druk dit in 'n vysel tot aromaties.
- Kap die knoffel, gemmer, rissiepeper. Voeg dit saam met speserye, suurlemoensap in 'n kastrol met groente, gooi sous in en kook oor lae hitte vir 25-30 totdat die groente sag word.
- Gebruik 'n blender of voedselverwerker om die groente te verpletter. Balanseer die smaak deur sout, suurlemoensap by te voeg.
Room en kruie word by die pureesop gevoeg. Die gereg kan met croutons aangevul word.
Bottergebraaide soet pastinaak
Bestanddele:
- 6 pastinaakwortels, mediumgroot (500 g);
- 3-4 wortels, (300-350 g);
- 2 eetlepels olyfolie of groente;
- 2 eetlepels heuning;
- 2 teelepel koljandersaad (fyngedruk);
- 2 appels (200-250 g);
- 50 g van enige geskilde neute.
Stap vir stap:
- Skil pastinaak en wortels. Was en droog wortelgroente. Sny dit in klein stukkies.
- Voorverhit die oond tot 180 ° C. Rangskik die pastinaak- en wortelstukke in een laag op 'n bakplaat. Voeg 'n bietjie water by sodat die groente nie brand nie, verhit dit tot dit vir 15 minute sag is.
- Terwyl die groente in die oond is, meng die botter, heuning en koljandersaad in 'n bak.
- Gooi die resulterende soet pittige mengsel oor die groente en braai verder vir 15-20 minute.
- Rangskik klaargemaakte soetgroente op porsieborde, garneer met appelskywe en neute.
Die resep is baie eenvoudig en bevat slegs klassieke produkte. Maklik om voor te berei. Dit is 'n baie gesonde nagereg vir beide kinders en volwassenes. As u wil, kan u rosyne of vars druiwe, suurlemoenwiggies by die voltooide gereg voeg.
U kan hierdie interessante nagereg ook in 'n diep braaipan op die stoof kook.
Pastinaak en aartappelpannekoek
Gaarmaaktyd - 30 minute. Die produkte wat in die gereg ingesluit is, is bekostigbaar en goedkoop. Die resep is eenvoudig en reguit.
Bestanddele:
- 400 g geskilde aartappels;
- 300 g pastinaak, geskil;
- 1 ui, medium, geskil
- 1 knoffelhuisie, gemaal
- 1 eier;
- 1 eetlepel meel;
- sout, peper na smaak;
- 4-5 eetlepels groente olie;
- takkies dille, pietersielie vir die versiering van 'n gereg.
Stap-vir-stap kookkuns:
- Rasper aartappels en pastinaak of gebruik 'n voedselverwerker om groente te kap. As die aartappels te sappig is, dreineer dan die oortollige sap.
- Voeg eier, sout, peper, meel, knoffel, ui by die groente-deeg. Roer tot glad.
- Verhit 'n braaipan met olie en bak die pannekoeke tot goudbruin aan albei kante.
In hierdie resep kan sommige aartappels met courgette vervang word. Sit die afgewerkte pannekoeke op 'n skottel, garneer met kruie en sit voor met suurroom.
Toebroodjies met pastinaak, sampioene en kaas
Bestanddele:
- 4-5 snye roosterbrood;
- 2 pastinaakwortels, nie groot nie;
- 1 knoffelhuisie;
- 30 g botter;
- 3-4 stuks. sjampanje;
- 1 eetlepel groente olie;
- 10 g rucola-slaai;
- 30 g kaas (parmesaan is beter);
- sout, peper, fyngedrukte koljandersaad na smaak.
Stap vir stap kook:
- Braai snye brood tot goudbruin. Vryf die rande van die brood met 'n knoffelhuisie.
- Skil die pastinaak, in blokkies gesny. In 'n voorverhitte pan met olie, braai die pastinaakblokkies op lae hitte totdat dit 20 minute sag en goudkleurig word.
- Voeg sout, peper, koljander, die oorblyfsels van 'n fyngekapte knoffelhuisie en fyngekapte sampioene 10 minute voor die einde van die braai by.
- Maal die pastinaak met sampioene in 'n voedselverwerker of blender tot glad en voeg botter by.
- Sny die kaas in skaafsels. Sit pastinaak en sampioenpasta op die gebraaide brood, en vul die broodjie met kaas en rucola-blare aan.
As u wil, kan enige ander sampioene as 'n plaasvervanger vir sjampanje dien.
Pastinaak is 'n veelsydige produk wat goed pas by byna enige groente, asook sampioene, vleis, vis, kaas, suurroom, melk en vrugte.
