Arugula is nie so bekend in Rusland nie en is wydverspreid soos pietersielie, dille en koriander. Baie huisvroue is steeds huiwerig om dit in die kombuis te gebruik. Maar fynproewers van regte en gesonde voeding neem gereeld arugula in hul daaglikse dieet, wetende dat die setperke genees en voedsaam is, nie minder as ander plante waaraan ons gewoond is nie.
Wat is arugula
Arugula is 'n eenjarige plant wat tot die koolfamilie behoort. Dit groei op verskillende vastelande: Afrika, Noord-Amerika, Asië, Europa. In Rusland kom dit voor in die Europese deel, veral in Dagestan en die voetheuwels van die Kaukasus. Arugula is die gewildste in Italië.
Arugula het baie name. Dit word arugula, indau, eruka, wandelaar, ruspe, roshen-slaai genoem. Die plant is 25 tot 60 cm hoog. Die blare is donkergroen, sappig, langwerpig liervormig of gedissekteer, met gekartelde rande.
Die smaak en aroma van die blare is baie spesifiek, iets tussen peperwortel, mosterd, neute en peper. Intussen word arugula in die wêreld se beste restaurante hoog op prys gestel en word dit met baie duur geregte bedien.
Dit is maklik om arugula-groente in u tuin te verbou. Die plant is pretensieloos en groei vinnig. Baie mense kweek selfs in die winter suksesvolle rucola-slaai op die vensterbank.
Kalorie-inhoud, nut van rucola
Arugula behoort tot lae-kalorie-voedsel. 100 gram rou setperke bevat slegs 25 kcal, terwyl koolhidrate - 2 g, proteïene - 2,5 g, vette - 0,7 g. Die gebruik van so 'n produk is nuttig vir mense met oorgewig. Soos in elke groen tuin, bevat dit 'n hele stoor van minerale, vitamiene en biologies aktiewe stowwe wat nodig is vir 'n volwaardige menselewe.
Onder die minerale in arugula is daar baie yster, kalsium, mangaan, kalium, magnesium en fosfor, en in groot hoeveelhede is daar belangrike elemente soos jodium, selenium. Arugula is nuttig vir mense wat geneig is tot bloedarmoede en swak immuniteit. 'N Hoë inhoud van B-vitamiene, kalium, magnesium is nodig om die werking van die hart en senuweestelsel te handhaaf, wat hierdie groente op die tafel noodsaaklik maak. Die waarde van arugula - gereelde verbruik beskerm die liggaam teen virusse, bakterieë, bestraling.
Arugula-blare is 'n bron van biologiese chlorofil wat kankerverwekkende verbindings uit die lewer verwyder. Vitamien K en vitamien A maak die eet van arugula 'n moet vir u daaglikse dieet.
Met watter produkte word arugula gekombineer?
Die veelsydigheid van arugula is ongelooflik. Dit word gebruik om slaaie van enige produkte, toebroodjies, te versier en aan te vul. Dit verryk en bring sy eie smaak na vleis, vis, groentegeregte, gestoofde groente, sop. Arugula word by souse, pasta, pizza, kaas, maaskaas, eiers gevoeg. Die gebruik van rucola saam met tamaties, seekos, gesoute rooivis, kaas word beskou as een van die suksesvolste kookkuns. Sla-blare bring produkte soos vars komkommers, vrugtebord van lemoene, avokado's, granate, appels, pere en tafeldruiwe oorspronklik.
Selfs gewone beet met die toevoeging van rucola is ongelooflik lekker en gesond. Lewer, hoender, garnale - vir hierdie produkte is arugula 'n uitstekende buurman in geregte.
Dit is belangrik om die regte verhoudings te handhaaf en nie hierdie pittige kruid te veel te gebruik nie, om die kulinêre meesterwerke nie te bederf nie. Wanneer u maaltye voorberei, is dit beter om vars rucola te gebruik om alle biologies aktiewe stowwe en vitamiene te bewaar. Dit kan ook by warm geregte gevoeg word, maar eers aan die einde van die kook.
Hoe om arugula in die winkel te kies
Slaai is gedurende die jaar in supermarkte beskikbaar. By die keuse van arugula van gehalte let hulle op die varsheid van die blare. As daar bruin kolle op die blare is, is dit beter om so 'n produk te weier. Dit beteken dat die arugula 'oorblootgestel' is en dat die proses van verval begin het.
As u 'n slaai kies, moet u klein blaartjies verkies. Groter blare het meer oksaalsuur, wat die voordele vir die liggaam verminder.
Tuis word die blare onder koel water gewas, die setperke word gedroog van oortollige vog en die setperke is gereed vir gebruik.
Arugula-blare bevat baie olies en aromatiese stowwe, dus word dit met u hande gekap, nie met 'n mes nie.
Die oorspronklike spesifieke smaak van bitterheid kan versag word deur 'n eenvoudige klassieke kulinêre truuk. Dit is nodig om arugula te geur met 'n mengsel van olyfolie (groente) en balsamiese asyn. In plaas van balsamiek word appelasyn, bessie-asyn of suurlemoensap, lemoen, pomelo gebruik.
Arugula Kook: Eenvoudige tuisgemaakte resepte
Produkte: gekookte of gebakte klein beet, medium ui rooi uie, 50 g Adyghe-kaas, 'n klomp rucola. Meng 1 eetlepel om dit te gooi. 'n lepel olyfolie, 1 eetlepel suurlemoensap, sout, swartpeper en suiker na smaak.
Sny die beet en die kaas in groot stukke van 2,5-3 cm, was die rucola en droog dit op 'n papierhanddoek. Sny die geskilde ui in ringe en giet die sous van gemengde olie, suurlemoen, peper, voeg sout en suiker na smaak by en laat die sous 10-15 minute broei. Sit skywe beet, kaas, uie op 'n skottel, giet dit met die helfte van die sous. Dan skeur ons die rucola-blare met ons hande en sit bo-op die beet en kaas, gooi die orige sous oor die gereg. Voeg, indien nodig, neute of skywe gebraaide witbrood by die slaai.
Die basis van toebroodjies is brood, 'n brood wat altyd in die huis beskikbaar is. Selfs 'n kind kan 'n toebroodjie maak. Dit is die maklikste en eenvoudigste kulinêre fantasieë, waar die voordele en tydbesparing saamgevoeg word.
Op dun skywe van ongeveer 1 cm, smeer dun met botter en versier met verskillende produkte wat tuis is. Gekookte eiers, stukke gesoute haring, gerookte vis, gekookte vleis, wors, lewerpatee, ingemaakte vis, kaas is goed. Van groente is vars komkommer, tamatie, beet, ui geskik. Arugula word by elke toebroodjie gevoeg of bo-op versier.
