Pasteie is anders. Elke gesin het sy eie tuisgemaakte resepte en gunsteling vulsels. Vis en aartappels is goed gekombineerde voedsel wat die gewone gebak kan diversifiseer. Hierdie vulsel word nie net vir geslote pasteie gebruik nie, maar ook vir gejellieerde pasteie, asook vir pasteie en braaipan.
Vir pasteie en pasteie kan u gis, poffer, gekapte deeg gebruik. Om te proe, kan die vulsel aangevul word met u gunsteling produkte, byvoorbeeld sampioene, kaas, tamaties. In die afwesigheid van saury kan dit met 'n ander vis vervang word.
Provençaalse quiche met vis en aartappels
Dit is 'n oop pastei met 'n vis- en aartappelvulsel.
Vir die toets:
- 300 g koring of volgraanmeel;
- 150 g botter by kamertemperatuur;
- ½ teelepel sout;
- 80 ml. melk.
Vir vulsel:
- 2-3 stuks. aartappels;
- 1 groot ui
- 2 stuks soetrissie (geel en groen);
- 4 dinge. tamatie;
- 2 blikkies saury in blik;
- 4 eiers;
- 350 g suurroom;
- 1 eetlepel speserye "Provencal kruie" (of 'n gedroogde mengsel van roosmaryn, basiliekruid, oregano en tiemie);
- 1 teelepel sout;
- 2 teelepel mosterd;
- varsgemaalde swartpeper na smaak.
Stap vir stap:
Stap 1. Maak die deeg aan. Meng die gesifte meel, botter, sout en melk in 'n voedselverwerker of knie die deeg met u hande. Verkoel in die yskas vir 'n halfuur.
Stap 2. Draai die oond om voorverhit tot 200 grade.
Stap 3. Skil die aartappels, sny dit in skywe, kook in soutwater tot sag. Maak kapokaartappels aan.
Stap 4. Rol die deeg net oor die deursnee van die bakplaat uit.
Stap 5. Plaas 'n laag aartappels op die bodem, dan stukkies saury. U kan hulle 'n bietjie met 'n vurk knie.
Stap 6. Kap die uie, soetrissies en tamaties.
Stap 7. Breek die eiers in 'n bak. Voeg suurroom, kruie, sout, swartpeper en mosterd by. Meng goed en giet oor die vis. Rond af met gekapte groente.
Stap 8. Bak een uur of net meer as 'n uur in die oond.
Garneer met 'n vars tiemietakkie en bedruip met olyfolie voordat u dit voorsit.
Winterpatattert met saury en garnale
Dit sal ongeveer twee uur neem om hierdie heerlike tuisgemaakte tert te maak - een uur vir die deeg en die vulsel, en 50 minute om dit in die oond te bak. Wat hierdie pastei anders maak, is dat die aartappels by die deeg gevoeg word en nie by die vulsel nie. Uitgang - 6-8 porsies.
Vir die toets:
- 350 g aartappels;
- 225 g meelblom + 'n bietjie om by te voeg;
- 1 teelepel sout;
- ½ teelepel varsgemaalde swartpeper;
- 175 g sagte botter;
- 1, 5-2 eetlepels koue water;
- 1 eier.
Vir vulsel:
- 500 g vars of bevrore saury (kan vervang word met 3 blikkies saury in blik of filette van 'n ander soort vis);
- 100 g geskilde garnale;
- 100 g botter;
- 225 g gekapte preie;
- 1 klein ui, gehalveer
- 4 huisies knoffel;
- 450 ml melk;
- 300 ml room;
- 4 lourierblare;
- 3 eiers;
- 45 g meel;
- 75 g cheddarkaas (of ander);
- 4 eetlepels gekapte pietersielie;
- neutmuskaat na smaak.
Kookinstruksies:
Stap 1. Skil aartappels, sny in blokkies, giet oor soutwater, kook tot sag. Dreineer en pureer. Verkoel.
Stap 2. Berei saury. Ontdooi, was, borsel, verwyder vinne en binnegoed. Sny in skywe.
Stap 3. Smelt 50 g botter in 'n kastrol vir die vulsel. Voeg gekapte groen uie by, kook vir 'n paar minute totdat die uie sag is.
Stap 4. Meng gekapte ui apart met gekapte knoffel, giet dit oor melk, room, lourierblaar en vis. Laat dit kook, verlaag die hitte, kook 8-10 minute. As die vis ingemaak word, is dit 1-2 minute genoeg.
Stap 5. Dreineer die vloeistof, plaas die afgewerkte vis, verwyder die vel en bene.
Stap 6. Meng vis met geskilde garnale en voeg dit in 'n kastrol met uie.
Stap 7. Smelt 50 g botter in 'n aparte bak, voeg meel by, roer af en toe, kook vir 'n minuut op medium hitte. Verlaag die hitte, voeg gerasperde kaas en pietersielie by, geur met neutmuskaat, sout en swartpeper. Meng met vis, garnale en ui. Koel dit af.
Stap 8. Kook die eiers hardgekook (kook 8 minute). Skil en sny in groot blokkies, voeg dit by die vulsel.
Stap 9. Maak die deeg aan. Sif meel, voeg sout en peper by. Voeg botter by. Meng bestanddele tot klonterig. Dit kan met u hande of in 'n voedselverwerker gedoen word. Voeg kapokaartappels en water by. Vorm twee balle, een effens groter as die ander. As u wil, kan u 'n bietjie deeg agterlaat om dit met vis te versier.
Stap 10. Verhit die oond tot 200 grade.
Stap 11. Rol eers die groter deeg deeg uit. Gebruik 'n deegroller om dit na 'n bakplaat oor te plaas. Maak 'n paar inkepings met 'n vurk. Plaas die vis, garnale en eiervulsel. Borsel die rande van die deeg met 'n geklitste eier en bedek die bokant met nog 'n stuk deeg, druk die rande vas.
Stap 12. Borsel die oppervlak van die koek met 'n eier. Bak 45-50 minute tot goudbruin.
Voedingswaarde per porsie: kalorie-inhoud 800 kcal, vet 60 g, proteïen 30 g, koolhidrate 35 g.
Kameroense gebraaide vispasteie
Dit is 'n gewilde Afrika-gereg wat met 'n visvulsel gebraai word. As u wil, kan u kapokaartappels van twee aartappels byvoeg. Uitgang - 20 stukke.
Vir die toets:
- 375 g koringmeel;
- 4 eetlepels versagte botter;
- ¼ teelepel bakpoeier;
- 2 eetlepels Sahara;
- ¼ teelepel sout.
- 1 glas water by kamertemperatuur.
Vir vulsel:
- 1 blikkie saury;
- 2 klein soetrissies (rooi en geel);
- ½ ui;
- 1 medium wortel;
- 2 takkies pietersielie;
- 2 knoffelhuisies.
- U benodig ook 600 ml. sonneblomolie vir diep vet.
Stap-vir-stap instruksie:
Stap 1. Kap die wortels, 'n halwe ui, knoffel, peper en pietersielie.
Stap 2. Maak die blikkie blikkieskos oop. Haal die visstukke uit en braai dit vir 'n minuut, stamp dit 'n bietjie en voeg die groente by, meng goed. Kook vir 'n paar minute.
Stap 3. Maak die deeg aan. Meng botter en meel. Voeg suiker, sout en bakpoeier by. Giet water in en knie 'n elastiese deeg.
Stap 4. Verdeel die deeg in 20 balletjies, rol elkeen in 'n ovaal. Sit 1 teelepel. vulsels en draai.
Stap 5. Verhit die sonneblomolie 5-10 minute op hoë hitte. Verlaag die hitte tot medium. Plaas 'n paar items in die olie en braai 5-8 minute tot goudbruin. Plaas dit op 'n bord op 'n papierhanddoek.
Kalorie-inhoud van 1 stuk - 170 kcal.
Aartappel mini-pasteie met visvulsel
Dit is 'n baie eenvoudige resep wat dit minder as 'n halfuur neem om te kook. Hier word kapokaartappels met 'n minimum byvoeging van meel as deeg gebruik. Visvulsel word in die middel uitgelê, gekruid met speserye.
4 porsies:
- 500 g aartappels;
- 2 eetlepels meel;
- 1 eier + 2 eiergele;
- 1 eetlepel versagte botter;
- 'n knippie neutmuskaat;
- sout en vars gemaalde peper na smaak;
- 1 blikkie saury;
- 150 ml dik suurroom;
- 2 eetlepels gekapte dille;
- skil van een suurlemoen;
- 2 eetlepels kappertjies;
- 2 gekapte preie.
Stap-vir-stap instruksie:
Stap 1. Draai die oond om voorverhit te word tot 180 grade.
Stap 2. Skil die aartappels. Sny in blokkies, kook in soutwater tot sag. Mash dit met 'n aartappelmolen.
Stap 3. Breek die eier, voeg nog 2 eiergele by die kapokaartappels. Voeg botter en meel by, geur, voeg neutmuskaat by.
Stap 4. Vul 'n patatsak met kapokaartappels en druk dit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, en maak sirkelversperrings.
Stap 5. Meng sauie in blik met halfgekapte kappertjies en vars groen preie. Plaas die vulsel in die middel van die aartappeldeeg.
Stap 6. Bak vir 12-15 minute.
Stap 7. Berei die sous voor. Meng dik suurroom met vars dille, peper, voeg suurlemoenskil en orige gekapte kappertjies by.
Hierdie gereg pas goed by vinaigrette en vars groenteslaai.
Die kalorie-inhoud van 1 porsie is 390 kcal.
