As u ten minste af en toe nageregte kook waarin u slegs eierwitte (meringues, of room) gebruik, het u waarskynlik 'n vraag: wat om van die geel te kook?
Moenie so 'n wonderlike produk weggooi nie, veral omdat dit altyd maklik is om dit te gebruik.
Dit kan gebruik word om muffins of vla, koekies, pannekoeke of pannekoeke te maak. U kan ook die kluitjiesdeeg op die geel dooi.
In u familie is daar beslis liefhebbers van kluitjies, kluitjies en manties. So hoekom moet u dit nie behaag met hierdie lekkernye nie?
Die deeg vir kluitjies op geel is baie elasties en glad. Dit is aangenaam om daarmee te werk, dit hou nie veral by die werkoppervlak van die tafel of bord nie (dit is dus nie nodig om dit met meel te strooi wanneer dit gerol word nie) en val nie uitmekaar tydens kook nie. Om so 'n deeg te knie, moet 3 gele per 200-250 ml water hê.
Bestanddele:
- koringmeel - ongeveer 350 g;
- eiergeel - 2 stuks.;
- koudgefiltreerde water (of mineraal) - 2/3 van 'n glas van tweehonderd gram;
- sout (fyn of grof, dit maak nie saak nie) - 'n derde van 'n teelepel;
- ghee botter - 1 nagereglepel (ongeveer 20 g).
Hou in gedagte dat meel verskillende eienskappe van gluten kan hê, dus die aangeduide hoeveelheid van hierdie bestanddeel is relatief. Gebruik gebrek aan ghee, gebruik gewone botter of groente-olie. Of u kan self ghee kook, die hele proses duur nie te lank nie, en die resultaat sal asb.
As u van plan is om kluitjies met 'n soet vulsel te maak, kan u 'n bietjie korrelsuiker (soveel as sout) by die bestanddele voeg.
Metode om deeg voor te berei vir kluitjies op geel
Roer die sout in koue water. Smelt die botter (met 'n mikrogolfoond kan hierdie taak binne 'n paar sekondes gedoen word).
Sif twee derdes van die meel in 'n diep bak. Danksy sifting word meel nie net van derdepartye skoongemaak nie (dit word ongelukkig gereeld in hierdie produk aangetref), maar ook versadig met suurstof. Moet dus nie hierdie prosedure verwaarloos wanneer u enige soorte deeg knie nie. Maak 'n depressie in die gesifte meel, klop die geel daarin. Giet dan die gesmelte (noodwendig afgekoelde) botter en water.
Gebruik 'n vurk (of lepel) om al die bestanddele te meng.
Plaas dan die massa wat daaruit kom, op die werkoppervlak van die tafel, bestrooi met meel. Knie die deeg en voeg geleidelik meel by totdat dit elasties word.
Vorm 'n broodjie uit die afgewerkte deeg en pak dit in 'n sak. En na 'n halfuur kan jy bolletjies, bolletjies of manti begin vorm.
