Rabarber is 'n meerjarige plant uit die bokwietfamilie met vlesige wortels en groot blare op dik rooierige blaarblare. Dit word rou en gekook geëet. Nuttige kompot, jellie, tertvulsel en konfyt word van rabarberstingels verkry.
Wat is die voordele van rabarberkonfyt?
Slegs rabarberstingels word geëet. Dit is volop appel-, sitroensuur-, oksaalsuur-, barnsteensuur- en ander organiese sure. Rabarber bevat ook pektienstowwe, minerale soute van magnesium, fosfor, kalsium, tannien. Dit is ryk aan vitamiene E, A, C, B, sowel as karoteen. 100 gram vars rabarberstingels bevat 'n derde van die daaglikse behoefte aan 'n baie seldsame vitamien K, wat die liggaam van krag en lang lewe voorsien.
Nadat u rabarber geoes het, moet die blare dadelik afgesny word, omdat dit giftig is weens die hoë inhoud van oksaalsuur.
Nie net vars rabarber het voordelige eienskappe nie, maar ook geregte wat daaruit gemaak word, veral konfyt. Dit smaak selfs meer uitspattig as paardebloem of pienk.
Hoe om rabarber- en aarbeikonfyt te maak
Bestanddele:
- 500 g rabarberstingels;
- 500 g suiker;
- 500 g aarbeie.
Voorbereiding
Was die rabarberstingels in lopende water. Droog en verwyder strepe. Dit is raadsaam om blaarsteente te gebruik wat maklik breek as dit ingedruk word.
Sny die rabarber in klein stukkies en plaas dit in lae in lae, afwisselend met suiker. Gebruik slegs die helfte van die suiker om dit te doen. Bedek die bak met 'n servet en laat dit oornag sit. Gedurende hierdie tyd moet rabarber sap gee. Doen 'n soortgelyke prosedure met aarbeie.
Plaas die rabarber op lae hitte en laat prut tot deurskynend. Voeg dan die aarbeie by, meng alles en kook op lae hitte, terwyl jy af en toe roer.
Haal die konfyt van die vuur af, verwyder die skuim, koel af, giet in gesteriliseerde flesse en maak die deksels toe.
Die oesperiode vir rabarber val op Junie-Augustus, maar dit is beter om konfyt daaruit te kook tot middel Junie - dan sal die blaarsteentjies grof word en baie oksaalsuur ophoop.
Rabarber en kersieblare konfyt
Bestanddele:
- 500 g rabarber;
- 500 g suiker;
- 50 g kersieblare;
- 100 ml water.
Voorbereiding
Was die rabarberstele en sny dit in skywe.
Kook die suikerstroop. Gooi water in 'n bak, voeg suiker by en steek dit aan die brand. Kook hierdie mengsel tot kookpunt. Voeg die gewaste kersieblare by die stroop en haal dit daarvandaan uit wanneer die suiker heeltemal opgelos is.
Giet die kokende stroop oor die gekapte rabarber, laat dit kook en kook dit dan sag. Die rabarberstingels moet helder en die stroop dik wees. As u wil, kan u kaneel of vanieljesuiker by die konfyt voeg. Dit sal die smaak daarvan aansienlik verbeter.
Giet die konfyt in steriele flesse en maak die deksels toe.
