U kan deeg voorberei om brood nie net met gis te bak nie, maar ook met natuurlike suurdeeg. Sulke brood is die aromatiesste en kan baie langer geberg word as wat dit met gis gemaak word.
Dit is nodig
-
- 300 gram koringmeel;
- 800 gram water;
- 2 teelepels sout
- 2 eetlepels groente-olie;
- 2 teelepels suiker;
- 1 kilogram meel;
Instruksies
Stap 1
Begin met suurdeeg. Giet 100 gram koringmeel in 'n bak. Giet 100 gram water daar in 'n dun straaltjie. Meng deeglik totdat 'n romerige massa verkry is. Bedek dit met 'n nat handdoek en plaas dit op 'n warm plek soos 'n verkoeler. Laat die mengsel 24 uur gis. Aan die einde van die kwartaal moet daar klein borreltjies op die mengsel verskyn. Voer die voorgereg die volgende dag. Om dit te doen, voeg 100 gram meel by en voeg water by 'n dik suurroom. Bedek met 'n handdoek en sit die battery weer 24 uur op. Herhaal dieselfde op die derde dag as op die vorige dag. Skei na 8 uur 10 eetlepels van die voorgereg, plaas die res in 'n pot en sit die yskas tot die volgende keer.
Stap 2
Begin brood maak. Sit die voorgeregskultuur in 'n bak en voeg 2 teelepels sout, dieselfde hoeveelheid suiker en twee eetlepels groente-olie daarby. Knie kos en voeg 250 ml water by. Voeg 500 gram meel geleidelik by, en knie die deeg deeglik. Knie die deeg minstens 15 minute met die hand. As die deeg aan u hande kleef, voeg meel by. As u sien dat die deeg te steil is, en daar nog meel is, moet u net nie meel byvoeg nie.
Stap 3
Sit die voorbereide deeg in 'n broodpan uit, maar u kan ook 'n silikoonmuffinpan gebruik. Bedek die skottel met 'n nat handdoek en laat dit op 'n warm plek rys. Dit sal 'n bietjie meer as 12 uur neem voordat die deeg beweeg. Die deeg is gereed as die volume verdubbel. Voorverhit die oond tot 160 grade Celsius, plaas die toekomstige brood daarin en bak ongeveer anderhalf uur. Die boonste kors moet goudbruin en gehard wees. Bepaal gereedheid met 'n tandestokkie. Nadat die brood gebak is, haal dit uit die oond en bedek dit met 'n droë handdoek.
