Varkrol is 'n lekker en bevredigende gereg. 'N Toebroodjie daarby is goed vir ontbyt of middagete op die werk. Varkrolletjie, in pragtige skywe gesny, sal sy regmatige plek op die feestafel inneem. Maak 'n rol met sampioene en kaas, of met pruimedante en gedroogde appelkose. Kies die resep waarvan u die beste hou.
Dit is nodig
-
- Varkrol met sampioene en kaas:
- 1,5 kg varkvleis;
- 400 g gekookte sampioene;
- 2 uie;
- 3 knoffelhuisies;
- 150 g kaas;
- sap van 1 suurlemoen;
- 6 eetlepels groente-olie;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- pietersielie en dille.
- Varkrol met pruimedante en gedroogde appelkose:
- 1 kg varkvleis;
- 200 g pruimedante;
- 200 g gedroogde appelkose;
- 15 g gelatien;
- water;
- gloeilamp;
- wortel;
- 5 swart peperkorrels;
- Lourierblaar;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Varkrol met sampioene en kaas
Berei die vulsel voor. Rasper 150 g kaas op 'n growwe rasper.
Stap 2
Kap 400 g gekookte sampioene fyn.
Stap 3
Skil en kap 2 uie.
Stap 4
Skil 3 knoffelhuisies en kap fyn.
Stap 5
Plaas sampioene en uie in 'n pan met groente-olie en braai dit liggies terwyl u aanhoudend roer.
Stap 6
Verwyder sampioene en uie van die hitte, voeg gerasperde kaas en gekapte knoffel daarby. Voeg 'n paar gekapte dille setperke by. Giet 4 eetlepels groente-olie in die vulsel. Meng alles goed. Die vulsel is gereed.
Stap 7
Neem 1,5 kg vleisvark met vetlae. Spoel dit onder lopende koue water en plaas dit op die tafel met die skuurpapier na onder.
Stap 8
Smeer die vulsel oor die varkvleislaag. Smeer dit eweredig.
Stap 9
Rol die varkvleis in 'n rol en bind dit met nylondraad vas.
Stap 10
Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie en plaas die varkrol daarop, naat na onder.
Stap 11
Plaas 'n bakplaat met 'n rol in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Bak die rol vir 1, 5-2 uur en giet dit met die toegewysde sap daaroor. Die afgeronde rol het 'n gebakte kors van 'n aangename goue kleur. As dit met 'n mes deurboor word, vloei daar helder sap uit.
Stap 12
Plaas die voltooide rol op 'n skottel, verkoel en sny in skywe.
Stap 13
Varkrol met pruimedante en gedroogde appelkose
Giet 200 g gedroogde appelkose en 200 g ontpulpte pruimedante afsonderlik met warm water en laat dit vir 30 minute staan.
Stap 14
Haal die gedroogde appelkose en pruimedante uit die water en druk dit droog met 'n papierhanddoek.
Stap 15
Sit pruimedante en gedroogde appelkose deur 'n vleismolen apart van mekaar.
Stap 16
Smeer 1 kg gewaste varkvet op die tafel. Klits die laag 'n bietjie met 'n houthamer.
Stap 17
Plaas die pruimedante en gedroogde appelkose in afwisselende repies op die vark.
Stap 18
Besprinkel die vulsel met 15 g gelatien.
Stap 19
Rol die varkvleis in 'n rol, draai dit toe in kaasdoek en bind dit vas met nylondraad.
Stap 20
Kook water in 'n groot kastrol. Sout dit.
21
Skil en was 1 ui en 1 wortel. Sit dit heel in kookwater. Voeg lourierblaar en 5 swart peperkorrels daarby.
22
Doop die rol in kookwater met groente en laat dit 2 uur prut.
23
Sit die voltooide rol op 'n skottel, sit 'n snyplank bo-op, sit die vrag daarop. Laat die rol in hierdie posisie staan totdat dit afkoel.
24
Sny die voltooide rol in skywe en sit dit voor met enige bykos of as 'n koue happie.
Smaaklike ete!
