Vleisbrood met groente is perfek as hoofgereg vir 'n feestafel. En aangesien dit vinnig genoeg gaar is, kan u dit ook vir u gewone aandete maak. Vir 'n rol is dit beter om 'n ontbeende stuk varkvleis te neem - 'n nek of skouerblad. Dan sal die gereg sappig word, en die kombinasie met groente sal dit makliker maak.
Dit is nodig
-
- Vir 'n rol:
- 500 g vark (skouer of nek);
- 2 st. uie;
- 2 st. wortels;
- 100 g 22-35% room;
- 4-5 knoffelhuisies;
- 3 eetlepels mosterd;
- 1 glas vleis of groentesop;
- groente-olie vir braai;
- sout
- peper;
- houttandestokkies of tou.
- Vir die sous:
- 2 eetlepels meel;
- 2/3 ste. melk;
- 3-4 eetlepels suurroom;
- 1/2 eetlepel. l. Sahara;
- 1 eetlepel mosterd;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Verwerk eers die vleis - verwyder oortollige vet en films. Vir 'n rol benodig u 'n skouerblad of nek van 4-5 cm dik, en die spiervesels moet oor die stuk gaan. As u stuk dikker of onreëlmatig is, sny dit in die helfte.
Stap 2
Klits die vleis af, voordat jy die stuk voorheen met kleefplastiek bedek het, dan sal die proses akkurater wees en die filet nie deurbreek nie. Bedek dan die gekapte varkvleis met 'n dun laag mosterd en laat dit 'n halfuur by kamertemperatuur marineer.
Stap 3
Berei intussen die vulsel voor. Skil die groente. Sny die ui in klein blokkies en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Braai die ui in groente-olie tot goudbruin. Voeg die wortels by en soteer dit vir ongeveer vyf minute en roer af en toe. Voeg dan fyngekapte knoffel by en laat dit vir nog drie minute prut, en vergeet nie om te roer nie. Giet die room in, laat dit kook. Geur met sout en peper na smaak.
Stap 4
Vorm nou 'n rol. Plaas die vleis op plastiekfolie. As u twee stukke varkvleis het, vou dit styf aanmekaar. Of u kan twee kleiner rolle maak. Dit word gevolg deur 'n laag groente. Rol die rol styf op en kap die rande af met tandestokkies of bind dit vas.
Stap 5
Braai vinnig in 'n warm pan. Dit sal die vleis "verseël" en sappig hou. Plaas die rol in 'n oondbak en giet 'n halwe glas sous in. U kan die sous neem uit die sop wat die vorige dag voorberei is, gekookte groente of voorberei uit 'n bouillonblokkie.
Stap 6
Plaas u skottel in 'n voorverhitte oond tot 250 ° C. Verlaag dan die temperatuur na 10 minute tot 180 °. Bak in totaal ongeveer veertig minute. Giet die res van die sous twee keer oor die tyd. Bak die kleiner rolle ongeveer 30 minute. Haal die skottel uit die oond, haal die tandestokkies of die tou uit en sny die rol in porsies.
Stap 7
Sous is geskik vir hierdie gereg. Om dit voor te berei, braai die meel in 'n kastrol sonder olie, terwyl jy aanhoudend roer, tot beige. Giet melk in porsies en vryf die massa. As daar klonte vorm, klits die sous met 'n blender tot glad. Geur met sout, suiker en mosterd. Voeg suurroom heel aan die einde by. Roer tot glad en moenie meer kook nie, anders kan die sous "bons".
