Suurlemoenkool is 'n eenvoudige prosedure, maar dit vereis sekere kennis en vaardighede. Om die voorbereiding lekker te laat word, lank op te berg en nie sy aantreklike voorkoms te verloor nie, is dit belangrik om slegs bestanddele van hoë gehalte te gebruik, moet u die resep vir voorbereiding en die reëls vir die stoor van die produk streng volg.
As u die kool gis volgens al die reëls, sal dit lekker word en 'n aantreklike voorkoms hê. Die bewaring van hierdie data in voedsel is die belangrikste taak om 'n groente te sout vir toekomstige gebruik. As u die stoorvoorwaardes van die produk oortree, kan die kool immers donkerder word of selfs verswak.
Waarom word suurkool donkerder / swart?
Kool wat nie in die pekelwater is nie, word meestal donkerder (onbehoorlike opberging van die produk veroorsaak verdamping van die pekelwater). As gevolg hiervan begin sekere prosesse in die kool plaasvind - bakterieë vermeerder, wat die kleur van die groente negatief beïnvloed. Om te verhoed dat dit gebeur, is dit nodig om die gefermenteerde werkstuk op 'n koel plek en onder druk op te berg.
Kool kan ook verdonker as gevolg van die chemiese reaksie van suur pekelwater met metaalvoorwerpe (houers vir fermentasie, breinaalde vir steekkool, ens.). In hierdie geval kan u die kool slegs teen kleurverandering beskerm deur geskikte toebehore vir die voorgereg te gebruik. Ideale opsies is glasflesse, houtbottels en prikkeltoestelle en emaljepotte.
Kool kan effens verdonker of 'n grys tint kry as gevolg van verrotting. Oor die algemeen begin suurkool slegs in gevorderde gevalle te verrot, naamlik wanneer die reëls vir die fermentasie en berging van die werkstuk heeltemal geïgnoreer word, byvoorbeeld, swak gewasde bestek word gebruik om 'n monster uit die produk te steek en te neem, die temperatuurregime vir opberging voedsel word nie waargeneem nie.
Suurkool het verduister: is dit moontlik om te eet?
Of u bruin kool kan eet of nie, hang af van die rede vir verbruining. As slegs die boonste laag van die produk verdonker is, kan u die onooglike deel van die kos verwyder en die res eet. As die groente van kleur verander het as gevolg van 'n chemiese reaksie met metaalvoorwerpe of skade, is dit in hierdie geval onmoontlik om die gereg te eet.
