Suurkool blyk slegs lekker te wees as die resep tydens die gisting streng gevolg is. Dit is nie genoeg om die gekapte groente eenvoudig in 'n pot / bak te stamp en dit met sout te strooi nie; dit is nodig om die verhoudings van die bestanddele deeglik in ag te neem en daarna, wanneer die kool gegis word, die kos met 'n houtstokkie met 'n frekwensie van 2-3 keer per dag.
Suurkool kan as 'n onafhanklike gereg geëet word of gebruik word vir die voorbereiding van meer komplekse kulinêre lekkernye.
Tuisgemaakte suurkool, gemaak volgens al die reëls, is baie lekkerder en gesonder as gekoopte kool, dus huisvroue wat die kwaliteit van produkte waardeer, berei hierdie voorbereiding op hul eie. Natuurlik, as u ervaring het met die skep van hierdie piekel, neem dit 'n bietjie tyd om te werk en die finale produk behaag sy smaak. As u geen ervaring het met die sout van kool nie, kan u die werkstuk bederf, en dit sal bitter smaak. Dit gebeur meestal as sommige van die reëls vir die sout van 'n groente nie gevolg word nie.
Waarom suurkool bitter is: hoe om dit op te los
- Die algemeenste rede vir die verkryging van 'n bereidingsmiddel met 'n bitter smaak is die nie-nakoming van die soutreëls. Die feit is dat wanneer 'n groente gegis word, 'n groot hoeveelheid gasse in die produk gevorm word, en volgens die reëls van sout is dit nodig om die kool drie keer per dag deur te steek tot onder in die houer waarin dit is. word gegis om stagnasie van hierdie gasse in die werkstuk te voorkom. Versuim om aan hierdie voorwaarde te voldoen, is 'n seker skade aan die produk al in die eerste gistingsdae.
- Kool kan ook bitter wees as sout saam met verskillende bymiddels vir die gisting daarvan gebruik word. Dit is die moeite werd om te onthou dat kool uitsluitlik sonder sout gegis word, of met die toevoeging van 'n klein hoeveelheid gewone rotssout sonder speserye en onsuiwerhede.
- Die temperatuurregime waarin die voorbereiding gegis word, kan ook die smaak van die groente negatief beïnvloed. Oor die algemeen is die optimale temperatuur vir die gisting van groente 20 grade; teen hoër dosisse is fermentasie meer aktief, en dit verg gereelde deurboor van die werkstuk om van gasse ontslae te raak. Nie almal het tyd om hierdie manipulasies tien keer per dag uit te voer nie.
- U moet weet dat nie heeltemal gefermenteerde kool effens bitter is nie. En as dit vir u lyk of die werkstuk bitter is as u 'n monster neem, moet u nie in die toekoms tot die einde van die gisting van die produk bekommerd wees nie, steek dit meer gereeld met 'n houtstok deur - die onaangename smaak gaan weg sodra die gistingstydperk eindig.
Waarom suurkool bitter is en wat om te doen
Nou met betrekking tot die wegdoen van suurkool weens bitterheid. As die gereg dus 'n bitter nasmaak het, is dit nie moontlik om daarvan ontslae te raak nie (geen wasgoed van die produk en week help nie), u kan die onaangename smaak net effens demp deur speserye en speserye by die slaai te voeg.. Oor die algemeen is dit beter om nie bitterkool te eet nie, dit is baie veiliger om 'n nuwe produk voor te berei, maar volgens al die reëls.
