Nie een feestafel is volledig sonder soutvis nie. Daar word slaaie, versnaperings, toebroodjies of forshmak gemaak. Die mees algemene en gunsteling opsie is haring. Probeer dit self tuis sout met eenvoudige en reguit resepte.
Oseaan haring is die waardevolste verskeidenheid seevisse. 'N Behoorlik gekookte haring het 'n pittige aroma en uitstekende smaak. Maar soms is dit nie altyd moontlik om smaaklike vis van hoë gehalte in die winkel te koop nie. Oorweeg maklike en verstaanbare maniere om dit tuis te sout.
Kenmerke van die seleksie en sout van haring tuis
Vars vis met die oseaan word aanbeveel. Die varsheid van die karkas word bepaal deur die toestand van die oë.
As die vis gevries is, moet u dit ontdooi voordat dit slegs op 'n natuurlike manier nodig is sonder om warm water of 'n mikrogolfoond te gebruik.
As u droog sout, word dit aanbeveel om die vis minstens 'n uur in koue water te hou (vir die sappigheid van die toekomstige produk).
Heel karkasse word van 2 tot 5 dae gesout, in stukke - van 'n paar uur tot 'n dag.
Die houdbaarheid van soutvis met 'n hele karkas is 14 dae in pekelwater, en in stukke - 2 dae, deurdrenk van groente-olie.
Die klassieke resep vir die inleg van haring
Produkte:
- gesuiwerde water - 1000 ml;
- sout, suiker - 2 eetl elk lepels;
- naeltjies, wonderpeper - 5 ertjies elk;
- swart peperkorrels - 10 stuks;
- lourierblaar - 3 stuks.;
- vetterige haring - 3 st.
Stap-vir-stap kookkuns:
- Was die vis, verwyder die binnegoed, swart film, kiewe. Los die kaviaar / melk.
- Gooi water in 'n kastrol, sit op hoë hitte. As dit kook, voeg al die speserye by, prut dit vir 5 minute op lae hitte, haal dit van die stoof af.
- Skuif die vis, kaviaar / melk in 'n glasbak, giet dit oor die afgekoelde pekel, bedek, laat dit drie uur op die tafel staan.
- Hou die werkstuk twee dae in die yskas.
Liggesoute haring tuis
Om 'n pittige vis voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- 1 kg haring;
- 1 suurlemoen;
- 1 knoffelhuisie;
- 'n knippie swart, rooi peper, droë mosterd;
- ½ teelepel droë koriander, gemmer;
- 1 eetlepel. 'n lepel sout;
- 1, 5 Art. eetlepels suiker;
Stap vir stap kook:
- Was vars vis, verwyder koppe, binnegoed, vee af met 'n servet.
- Meng alle droë speserye in 'n bak, meng, strooi die karkasse goed.
- Sny die suurlemoen in dun skywe, sit dit op die bodem van die emaljehouer.
- Sit die vis op 'n laag suurlemoen, bedek met die oorblywende suurlemoen, maak die houer toe met 'n deksel.
- Verkoel vir vier dae.
- Heerlike en smaaklike vis is gereed, jy kan dit aan tafel bedien. Smaaklike ete!
Haring in "Noors"
Bestanddele:
- haringfilet - 5 st.;
- water - 200 ml;
- sout - 200 g;
- suiker - 100 g;
- asyn 9% - 100 ml;
- Jalta-uie, wortels - 1 st.;
- swart peperkorrels, wonderpeper - 8 st.;
- Dijon-mosterd - 1 teelepel;
- lourierblaar - 2 stuks.
Stap vir stap:
- Gooi water in 'n kastrol, voeg speserye by, steek dit aan die brand.
- Giet die asyn na kook, haal dit van die stoof af, koel die marinade effens af.
- Was groente, verwyder doppe, skille, sny in medium blokkies.
- Sny die filet in gelyke, klein stukkies.
- Gooi lavrushka op die bodem van gepasteuriseerde flesse, lê groente en filette in lae.
- Giet die afgekoelde marinade oor, maak dig toe, laat dit 'n paar uur by kamertemperatuur.
- Hou die werkstuk 5 dae op 'n koel plek.
!
Haring in cranberry sous
Soms wil jy 'n heerlike piekel hê, maar jy kan dit nie in die winkel kry nie. In hierdie geval kan u dit self gaarmaak en 'n minimum tyd en moeite spandeer.
Produkte:
- haring - 1 st.;
- cranberry / cranberry-sous - 150 g;
- sout, suiker - 40 g elk;
- rooi soetrissie - 'n knippie.
Kookmetode:
- Spoel die vis uit, haal die kop en films af, verdeel in twee dele, verwyder die rif.
- Meng droë speserye, rasper die helfte van die karkas aan albei kante.
- Sit voorbereide filet op kleefplastiek, smeer dik met cranberry-massa, draai dit toe.
- Sit 'n paar uur in die vrieskas.
- Sit voor in porsies (effens ontdooi) met dille.
Pittige rolletjies
Om hierdie lekkerny voor te berei, moet u:
- 6 helftes haringfilette;
- 1 st. wortels, uie;
- 1 suurlemoen;
- 100 ml appelasyn;
- 1 eetlepel. 'n lepel vol geurmiddels vir vis;
- ½ teelepel gemmer;
- 150 ml water.
Kookmetode:
- Was uie en wortels, skil, sny in dun blokkies, meng.
- Meng alle speserye met water, asyn, verhit tot kookpunt, skakel die gas uit.
- Sit 'n wortel-ui-blank op die rand van die filet, rol dit op, maak dit vas met 'n tandestokkie.
- Rangskik die rolletjies in 'n geëmailleerde houer, voeg 'n suurlemoen in skywe verdeel, giet warm pekelwater in.
- Laat dit 3-4 uur by kamertemperatuur bedek wees. Die ingelegde haring is gereed! Smaaklike ete!
Kalorie-inhoud, nuttige eienskappe en skade aan die liggaam
Een porsie van honderd gram van die finale produk bevat 217 kcal. Wat voedingswaarde betref, bevat dit proteïene, vette, koolhidrate in die verhouding 20-15, 5-0 g.
Danksy die inkomende proteïene, vetsure, vitamiene, minerale komplekse, makrovoedingstowwe, help haringgeregte om die ontwikkeling van aterosklerose uit te skakel. Dit help om die spiervesels in die liggaam te versterk, die geheue te verminder, die risiko van kardiovaskulêre siektes te verminder en die spysverteringskanaal te normaliseer.
Dit word egter aanbeveel om haring met omsigtigheid te gebruik vir mense met niersiektes wat geneig is tot gewigstoename. Aangesien die produk water in die liggaam kan behou, kan dit lei tot erge edeem en verhoog die eetlus.
