Pickles word dikwels klein ingelegde komkommers genoem, maar dit is nie heeltemal waar nie. Inlegsels kan enige klein ingelegde groente wees - soetrissies, stampmielies, tamaties. Dit kan afsonderlik of saam geblik word.
Gepekelde wortels
Gepekelde wortels is ongewoon in die Russiese kookkuns, maar word dikwels in Frankryk gebruik om slaaie en bykosse te maak.
Jy sal nodig hê:
- 800 g wortels (klein wortels - nie langer as 5 cm lank nie);
- 2 eetlepels. asyn;
- 1 eetlepel. Sahara;
- 1 eetlepel. water;
- 50 g sout;
- 1 klein soetrissie;
- 2 bloeiwyses dille;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 1/2 teelepel mosterdsaad;
- 1/2 teelepel koljandersaad;
- 1/4 teelepel pietersieliesaad;
- 'n paar ertjies swartpeper.
Saam met sulke wortels kan u klein uie inlê.
Skil babawortels en sny die bokante af indien nodig. Meng asyn, water en sout, gooi dit in 'n kastrol en laat dit vir 2 minute prut. Gooi die wortels in, kook nog 5 minute en haal dit dan van die hitte af. Verwyder wortels met 'n gaatjieslepel en hou eenkant. Was en steriliseer die glaspot en die deksel van die metaal.
Sit die sade van kruie en swartpeperkorrels op die bodem, plaas die dille-bloeiwyse. Sny die peper in 4 dele, skil sade en afskortings af en plaas dit teen die mure van die pot. Vul 'n glashouer met wortels, voeg die fyngedrukte knoffel en die oorblywende dilleblom bo-op. Giet die marinade oor die wortels.
Sit 'n handdoek in 'n kastrol en giet water, plaas 'n potjie daar sodat die water nie oorloop nie. Steriliseer die wortels vir 25 minute en rol dan die pot op. As dit koel is, plaas dit op 'n koel plek. Wortels kan binne 5-6 weke verbruik word.
Gepekelde komkommers
Jy sal nodig hê:
- 50 klein komkommers (hoogstens 8 cm lank);
- 3,5 liter water;
- 330 g sout;
- 250 ml asyn;
- 3 bloeiwyses dille;
- 1 teelepel vinkelsaad;
- 3 aalbessieblare;
- 3 knoffelhuisies.
Hierdie marinade-resep is nie net geskik vir komkommers nie, maar ook vir kersietamaties. Slegs in die geval van tamaties, moet u beter 2-3 eetlepels by die mengsel voeg. Sahara.
Was die komkommers deeglik. Meng 1 liter warm water en 180 g sout, gooi komkommers met hierdie oplossing en laat dit vir 'n dag. Gooi die oorblywende sout in 'n kastrol en giet die water in. Laat kook, voeg asyn by en laat prut vir 'n paar minute. Neem intussen 3 liter flesse, gesteriliseer, sit onderaan elkeen 'n aalbessieblaar en 'n dille-bloeiwyse, asook 'n paar vinkelsaad.
Vul die flesse styf met komkommers en voeg geskilde en gekapte knoffel bo-oor. Giet die pekelwater oor die komkommers en steriliseer die flesse vir 15 minute in kookwater. Sluit die flesse daarna met deksels en koel af. Dit is die beste om komkommers na 3 weke of langer te verbruik.
