Biet kan gebruik word om 'n wye verskeidenheid voorbereidings vir die winter voor te berei. Ingemaakte beet word nie net as 'n onafhanklike gereg gebruik nie, maar ook by borsjt of chill. Alternatiewelik kan u blikkiesbiet saam met ander groente in die vorm van slaai of kaviaar inmaak.
Dit is nodig
- Gepekelde beet:
- - 10 halfliterblikkies
- - 5 kg beet
- - 0,5 kg suiker
- - 1, 5 Art. eetlepels growwe sout
- - 2 eetlepels. lepels naeltjies
- - 0,5 l beetbouillon
- - 300 ml nege persent asyn
- - 2 koppies knoffel
- Bietkaviaar
- - 5 liter blikkies
- - 3 kg beet
- - 0,3 kg wortels
- - 3 mediumgrootte uie
- - 70 g tamatiepasta
- - 1 eetlepel. lepel suiker
- - 1 eetlepel. lepel sout
- - soetrissie na smaak
- - verfynde groente-olie vir braai
- Biet-, kool- en wortelslaai:
- - 10 halfliterblikkies
- - 2 kg beet
- - 2 kg witkool
- - 0,5 kg wortels
- - 0,5 kg uie
- - 2 liter groentesop
- - 4 eetlepels. eetlepels suiker
- - 2 eetlepels. eetlepels sout
- - 6 eetlepels. eetlepels nege persent asyn
Instruksies
Stap 1
Gepekelde beet
Spoel die beet deeglik uit. Plaas die beet in 'n groot pot, bedek dit met water, bedek die pot en sit dit op hoë hitte. As die water kook, verlaag die hitte tot laag en kook die beet tot sag. Klein knolle word vir ongeveer 'n halfuur gekook, medium - 40-50 minute, groot - 1-1, 5 uur. Dreineer die beetbouillon, koel en skil die beet. Sny die beet in skywe van 1-1,5 cm en rangskik dit in gesteriliseerde flesse. Skil die knoffel, plaas 2-3 knoffelhuisies grof in elke pot. Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, kook die sous, die asyn, sout en suiker in 'n kastrol. Giet die resulterende marinade oor die beet in flesse en rol dit op met gesteriliseerde deksels van metaal. Plaas die flesse in kookwater sodat dit heeltemal onder water is. Verwyder die flesse na 10 minute, koel af en bêre dit op 'n koel plek.
Stap 2
Bietkaviaar
Skil die uie, kap dit in klein blokkies en braai in 'n bietjie groente-olie tot goudbruin. Was en skil die wortels en beet, rasper dit op 'n medium rasper en braai dit in 'n bietjie groente-olie tot sag. Meng gebraaide uie en beet met wortels, voeg sout, suiker en tamatiepasta by. Roer die kaviaar, sit dit op lae hitte en laat prut vir 10 minute. Smeer die voorbereide kaviaar in gesteriliseerde flesse en rol dit op met steriele deksels. As jy warm rooi soetrissie by groente voeg, kry jy pittige beetkaviaar. Bêre die blikkies beetkaviaar op 'n koel plek.
Stap 3
Biet-, kool- en wortelslaai
Was en skil die beet en wortels, kook tot sag, koel af en skil. Moenie die groentesop uitgooi nie, dit sal nodig wees om die pekel te berei. Sny die beet en wortels in repies. Skil die ui, sny dit in ringe. Kap die kool. Kook die orige groentesop. Los suiker en sout daarin op. Plaas alle groente in 'n diep kastrol, bedek dit met groente-sous en kook vir 10 minute. Voeg asyn by groente 'n minuut voordat dit gekook word. Verdeel die slaai in gesteriliseerde flesse en rol dit op met steriele deksels. Plaas die flesse in kookwater sodat die water dit saam met die deksels bedek. Kook die flesse vir 15 minute. Verkoel die slaaipotte en bêre dit op 'n koel plek.
