Om 'n soetrissie vir die winter te marineer, is min bestanddele nodig. U kan soetrissies nie net in gewone water marineer nie, maar ook in tamatiesap.
Pepers in water gesit
Klein groen soetrissies, wat in hul eie tuin gekweek word, is ideaal vir hierdie werkstuk. U kan egter ook ovaal vrugte neem. Die belangrikste ding is dat hulle nie baie groot is nie en rustig deur die nek van die glaspot gaan.
Om ingelegde rissies voor te berei, moet u:
- 2 liter water;
- 300 ml asyn, konsentrasie 9%;
- 4 kg peper;
- 1 koppie suiker;
- 2 eetlepels sout;
- 1 glas verfynde sonneblomolie.
Gooi water en olie in 'n kastrol. Sit suiker en sout daarin. Goed gewaste rissies moet voor bereiding voorberei word deur elkeen met 'n vurk te steek.
Moenie die soetrissies tegelyk kook nie. Eerstens die derde deel. Doop die groente vir 5 minute in kookwater. Giet daarna 100 gram asyn in en begin die rissies styf genoeg in steriele flesse plaas. Dit kan met 'n gaatjieslepel of koektang gedoen word.
Gooi kokende pekelwater uit 'n kastrol met 'n steriele gietlepel in elke pot. Dit moet nie 2 sentimeter na bo gaan nie. Rol die deksels op, draai die houer versigtig om en draai dit toe met 'n ou baadjie of koerantpapier, en bo-op met 'n ligte kombers.
Pekelwater en hou hierdie keer aan met kook. Plaas die tweede helfte van die soetrissies daarin. Giet na 5 minute nog 100 ml asyn in en herhaal al die stappe soos hierbo beskryf. Ons doen dieselfde met die laaste porsie pepers.
Die flesse sal na ongeveer 20 uur afkoel. Draai dit versigtig om en bêre dit op 'n koel plek. Ingemaakte groente is oor 'n maand gereed en kan 1-2 jaar gestoor word.
Blik in tamatie
Vir hierdie resep benodig u (vir 3 blikkies, 1 liter in volume):
- 2 liter tamatiesap;
- ongeveer 12 rooi-rissies;
- 3 eetlepels asyn, konsentrasie 9%;
- 1, 5 eetlepels sout;
- 5 eetlepels suiker;
- 4 eetlepels sonneblomolie.
U kan tamatiesap gereed maak of dit self van 'n tamatie maak. Tamatiepasta is ook geskik, wat na smaak in 2 liter water verdun word. Verhoog in hierdie geval die hoeveelheid asyn (0,5 koppies per 2 liter vloeistof).
Sit die sap op die vuur. Voeg botter, suiker en sout daarby.
Spoel die soetrissies uit en prik elkeen met 'n vurk. Doop in kokende tamatievloeistof en blansjeer vir 12-14 minute. Giet die asyn aan die einde van die gaarmaakproses.
Smeer die effens versagte peper in 'n gesteriliseerde glashouer. Gooi kokende warm pekelwater in. Rol die deksels op en draai toe soos in die eerste resep beskryf. Ingelegde soetrissies in tamatiesap is gereed.
