Van al die verskillende soorte seekos, is inkvis miskien die bekendste onder Russiese fynproewers. Geregte met inkvis is ontelbaar: jy kan dit as voorgereg kook, by 'n slaai voeg, in beslag braai … Daar is baie opsies. Vir enige gereg moet inkvis egter voorberei word. Maak dit eers skoon. Dit is redelik eenvoudig om te doen.
Dit is nodig
- - bevrore inkviskarkasse,
- - kookwater,
- - lopende koue water.
Instruksies
Stap 1
As u inkvis koop, is dit beter om voorkeur te gee aan ongeskilde inkvisse: in die reël is geskilde inkvisse al gestoom, dit wil sê, hulle is verhit. As dit gekook word, kan dit vleis taaier en droër wees as onbehandelde inkvis.
Stap 2
Kies inkvis met 'n lila-pienk vel, verkieslik heel, sonder pouses. As die vel van die inktvis bruin, gebars, geskeur is, beteken dit dat die karkas verskeie kere ontdooi en teruggevries is. Dit is beter om nie so 'n produk te neem nie.
Stap 3
Haal bevrore inkviskarkasse uit die yskas, plaas dit in 'n diep bak, laat dit by kamertemperatuur vir 7-10 minute staan.
Stap 4
Kook die water, gooi kookwater oor die inkvis, hou dit vir 1 minuut en dreineer die water. Die inkvisvel sal dadelik krul.
Stap 5
Spoel die buitekant van die inktvis onder lopende koue water uit en verwyder die oorblywende vel met u hande.
Stap 6
Verwyder die binnekant en die akkoord uit die inkvis - 'n deursigtige, taamlike harde film wat langs die agterkant van die inktvis loop, met sy ruggraat.
Stap 7
Spoel die inkviskarkas weer deeglik uit en kook verder volgens die resep.
Stap 8
U kan die geskilde inkvis in die vrieskas bêre en dit ontdooi indien nodig.
