Vye, 'n lieflike Oosterse gas in die Russiese kookkuns, is ideaal om kompote te maak. Sommige kan lank gestoor word, en ander kan vinnig en onmiddellik bedien word.
Dit is nodig
-
- Vir vyekompot:
- Enige hoeveelheid vye;
- suiker met 'n dosis van 400 g suiker per 600 ml water;
- stoorpotjies.
- Vir vyekompot
- rosyne
- gedroogde appelkose en pruimedante:
- 100 g gedroogde vye;
- 50 g gedroogde appelkose;
- 50 g roslose saadlose;
- Pruimedante van 50 g;
- 2 eetlepels suiker;
- 2 eetl droë rooiwyn.
- Vir vyekompot met port en ment:
- 500 g vye;
- 700 ml rooi poort;
- 4 suurlemoene;
- 50 g suiker;
- 20 g vars kruisement.
- Vir vyekompot met amandels:
- 350 g vye;
- 1/2 koppie appelkoosnektar
- amandel uittreksel;
- 'n paar amandels vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Vyekompot
Kies effens onryp vrugte vir die kompot - ryp en sagte bessies sal kook tydens sterilisasie. Spoel die geselekteerde bessies uit, verwyder die stingels. Blansjeer vir 10 minute in ongeveer 80% water. Berei suikerstroop voor - neem 400 g suiker en 600 ml water per liter. Verhit dit tot 80-90 grade. Maak die bessies droog, gooi flesse in en bedek dit met stroop. Bedek die flesse met steriele deksels. Verhit die water in 'n kastrol tot 70 grade, sit die potjie daar, bring die water tot kookpunt en steriliseer elke potjie vir 12-20 minute, afhangend van die volume van die pot. Kompot is geskik vir langtermynopberging op 'n koel, donker plek.
Stap 2
Kompos met vye, rosyne, gedroogde appelkose en pruimedante
Meng alle gedroogde vrugte en vul dit met twee glase water. Voeg suiker by, roer, kook ongeveer 30 minute. Giet dan die wyn in 'n dun straaltjie, haal dit van vuur af, verkoel en sit voor. Kompos kan vir 'n paar dae in die yskas gebêre word in 'n dig verseëlde houer.
Stap 3
Figekompot met poort en kruisement
Week gewaste vye in koue water tot sag. Gooi dit oor met port, sit aan die brand en laat prut vir ongeveer 'n uur op lae hitte. Druk sap uit suurlemoene, voeg suiker daarby. Kook tot al die suiker opgelos is. Voeg fyngekapte kruisement by hierdie stroop, meng. Voeg stroop met vye in die poort by. Roer, verkoel en sit voor. Moenie hierdie kompot lank hou nie.
Stap 4
Vye-kompot met amandels
Was die vye, sny die sterte af. Plaas dit in 'n keramiekbak, giet 'n halwe koppie appelkoosnektar, bedek en plaas dit oornag in die yskas. Voeg soggens 'n paar druppels amandelekstrak by die vye, gooi die mengsel in 'n kastrol en verhit dit vir 5 minute op lae hitte. Plaas dit dan in bekers en strooi gebreekte amandels oor. Kompot is nie bedoel vir berging nie.
