Gepekelde inkvis is 'n pittige en ongewone voorgereg. Hele verhandelinge kan oor die voedingswaarde van hierdie weekdiere geskryf word. Stem saam, dit is lekker om dit te besef as jy nog 'n porsie heerlike kos by jou bord voeg. Vars inkvis het 'n sagter tekstuur as bevrore inkvis, maar die verskil is amper onmerkbaar as dit gepekel word.
Dit is nodig
-
- 750 gram vars of ontdooide geskilde inkvis
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- 1/3 koppie rooiwynasyn
- 1 eetlepel elk gekapte vars origanumblare
- basiliekruid en pietersielie
- 1/2 teelepel dille saad
- 2 knoffelhuisies
- 3/4 koppie olyfolie
- 2 klein kole vinkel of 6 stokkies seldery
- sout
- peper
- of
- 500 gram vars inkvis
- 1 koppie sojasous
- 4 eetlepels gerasperde vars gemmer
- 6 eetlepels mirin
Instruksies
Stap 1
Spoel vars of ontdooide geskilde inkvis deeglik af onder lopende water.
Stap 2
Sny die tentakels af en sny die liggaam van die inkvis in ringe van een sentimeter.
Stap 3
Plaas 'n groot pot water op die vuur, laat die water kook en voeg suurlemoensap daarby. Berei 'n vergiettes en 'n bak koue water voor. Doop die inkvis (ringe en tentakels) in kookwater, hou dit een tot twee minute en dreineer dit in 'n vergiettes. Doop dadelik in 'n bak koue water. Verwyder die inkvis en klop droog.
Stap 4
Berei die marinade voor. Klits rooiwynasyn, gemaalde knoffelhuisie, dillepitte en oregano, pietersielie en basiliekruid saam, en voeg sout en peper by. Giet die olyfolie in die klits.
Stap 5
Sny die vinkelskoppe in kwarte. Sit inkvis en vinkel in 'n bak, bedek met marinade en laat 4-5 uur. As u nie vinkel byderhand het nie, kan u dit in hierdie resep veilig vervang met steelseldery. In hierdie geval moet die seldery 'n bietjie skuins gesny word, met kort, een en 'n halwe sentimeter stokkies.
Stap 6
Soms word inkvis gepekel voordat dit gebraai word. Hierdie gereg is veral gewild in die Oosterse kookkuns.
Vir die marinade, meng sojasous, gerasperde vars gemmer en mirin, 'n soet Japannese kulinêre wyn. Giet die helfte van die marinade, sit die geskilde karkasse van klein vars inkvisse in die tweede.
Stap 7
Marineer die inkvis vir 10 minute en sorg dat jy die karkasse verskeie kere draai.
Stap 8
Voorverhit u rooster. Sit die inkviskarkasse daarop en kook 4-5 minute, draai dit elke 30 sekondes om en bedek die buitekant met die marinade met 'n spesiale silikoonborsel. Die inkvisse is gereed sodra dit van deurskynend na goudwit verander. Hierdie gereg met 'n fyn smaak en asemrowende aroma word warm bedien. 'N Glas sake komplementeer die gegrilde inkvis goed.
