Alle kiosks en supermarkte is gevul met pakkies gerookte inktvis, maar hierdie produk het niks met tuisgerookte inkvis te doen nie. U kan hierdie lekkerny in enige rookhuis kook, eenvoudige eksemplare word nou teen bekostigbare pryse verkoop, en u kan ook 'n lugdroër gebruik.
Dit is nodig
-
- Inktvis
- skaafsels om te rook
- voorbereiding vir rook
- sout
- lugdroër of rookhuis.
Instruksies
Stap 1
Gerookte inkvisse lui in die lugdroër
Eerstens moet u die inkviskarkasse voorberei - om dit van films en binnegoed skoon te maak. Sit die karkasse in 'n bak en bedek met kookwater. Films sal krul en makliker skoonmaak. Spoel die inkvis dan deeglik aan alle kante onder lopende water uit.
Kook die karkasse daarna vir 'n paar minute, haal dit uit en droog dit uit. Sny die inkvis in ringe of stroke en plaas dit op die middelste draadrak van u Airfryer. Sit elskaafsels in 'n prikkelstuk, 'n spesiale skinkbord en klam dit met 'n bietjie water en 'n rookmiddel. Plaas die stimulator op die boonste draadrak.
Skakel die lugdroër aan by 'n temperatuur van 230 grade, stel die gemiddelde waaierspoed in. Rook vir 10-15 minute.
Stap 2
Om inkvis in rookhuise te kook, is skaafsels en saagsels van bladwisselende bome die beste, dit smeul en produseer baie rook. Gebruik beuk, els, ashout, die enigste uitsonderings is berk en asp. Berk gee baie harse af, en asp gee die produk 'n bitter smaak.
Heide, jenewer, kersieblare, salie, roosmaryn en kruisement wat aan die einde van die rookproses bygevoeg word, sal die inkvis 'n gesofistikeerde smaak gee.
Inktvis word gewoonlik warm gerook, dit is eenvoudiger en vinniger. Voorkarkasse word skoongemaak en gewas en bietjie met sout besprinkel. Inktvis is nie 'n vis nie, jy hoef dit nie lank te sout nie, dus sit dit na 'n halfuur in die rookhuis. Gereedheid kan bepaal word deur kleur - 'n goue tint sal genoeg wees. So 'n warmgerookte inktvis word vir 'n kort rukkie gestoor, maksimum 'n paar dae.
As dit koud gerook word in stilstaande rookhuise, word die inktvis deeglik gesout en dan met koue rook by 'n temperatuur van 20-40 grade gerook. Die rookproses duur 1-2 dae, koue gerookte inktvis word vir 'n lang tyd gestoor, tot vier maande.
Stap 3
Die eindresultaat hang hoofsaaklik af van die korrek gekose temperatuurstelsel van rook en die nakoming van die prosesstyd. Rookvisvis is natuurlik nie te maklik en vinnig nie, maar die resultaat sal alle verwagtinge oortref.
