Soet glans is bedoel vir die versiering van verskillende soetgoedprodukte. Dit word uit verskillende komponente berei: poeiersuiker, melk, botter, vrugtevullers. Kakao-ryp is ideaal om koeke, eclairs, lekkers en gebak te bedek. Standaard sjokoladeversiersel is 'n mengsel wat minstens 25% kakao-vaste stowwe bevat.
'N Eenvoudige resep vir sjokoladeversiersel
Vir die bereiding van hierdie glans, is dit beter om natuurlike kakaopoeier in te neem, en nie "Nederlands" of alkalies nie.
Bestanddele:
- 4 eetlepels. lepels kakaopoeier;
- 2 eetlepels. eetlepels poeiersuiker, water;
- 2 teelepels brandewyn, likeur of rum;
- 30 ml swaar swaar room of botter;
- kaneel of 'n bietjie vanielje (een van die twee is nie die moeite werd om saam te gebruik nie).
Eerstens moet u die kakaopoeier met die poeiersuiker meng terwyl u probeer om van die klonte ontslae te raak. Dit is nog beter om die mengsel deur 'n sif te sif. Spoel 'n klein houertjie met koue water uit, giet die gespesifiseerde hoeveelheid water daarin en plaas die houer in 'n waterbad. Vervolgens word die poeiermengsel gegiet. U moet roer totdat die poeier suiker heeltemal opgelos is. Dan word room, rum vir geur en vanielje of kaneel bygevoeg.
Die dikte van die sjokoladeglans kan maklik verstel word deur kakaopoeier of poeiersuiker by te voeg. U kan ook 'n klein hoeveelheid gemaalde neute in die samestelling insluit. Maar moenie ywerig wees nie, anders kry u 'n massa wat meer soos 'n room lyk as 'n versiersel.
Deur verskillende vrugte stroop en sappe by te voeg, kan u die glans baie interessant gee. As u die afgewerkte donker sjokolade met 'n hoë inhoud natuurlike kakao byvoeg, sal dit ook nie skade berokken nie - dit verbeter net die tekstuur en smaak van die glans. Dit is genoeg om 40-50 g sjokolade by die bostaande verhoudings te voeg, en smelt dit saam met water, kakao en poeiersuiker.
Sjokoladeversiersel met suurroom
Hierdie resep vir die maak van sjokoladeglasuur verskil nie veel van die vorige nie. Maar hier, in plaas van water, word gepasteuriseerde melk met 'n medium vetinhoud gebruik. In konsekwentheid is so 'n glans meer soos 'n room, suurroom voeg 'n spesiale smaak daaraan. Ideaal vir eclairs.
Bestanddele:
- 4 eetlepels. kakaolepels;
- 3 eetlepels. eetlepels dik suurroom;
- 2 eetlepels. lepels water, poeiersuiker;
- 1 teelepel rum;
- kaneel of vanielje.
Poeier suiker word gemeng met kakao, gesif om klonte uit die weg te ruim. Rum word in die houer gegooi, 'n mengsel van kakao met poeier en vanielje word bygevoeg. Vervolgens moet hierdie mengsel 20 minute in 'n waterbad opgewarm word, die suiker moet heeltemal oplos. Dan word suurroom bygevoeg, opgewarm tot die gewenste mate van verdikking.
Hierdie twee resepte maak 'n heerlike sjokoladeversiersel wat enige koek of gebak nog lekkerder sal maak. U moet natuurlik nie meegevoer raak met so 'n wonderlike suikermengsel nie, dit bevat baie kalorieë.
