Gluten is 'n komplekse proteïen wat in baie korrels voorkom. Dit kom veral voor in koring, hawer, gort en rog. Sommige mense het 'n aangebore genetiese glutenintoleransie, wat kan manifesteer as 'n akute inflammatoriese reaksie of swakker. In hierdie gevalle word glutenvrye voedsel aangedui.
Tekens van glutenintoleransie
Gluten is dieselfde gluten wat as 'n voordelige eienskap van graan beskou word. 'N Genetiese afwyking waarin die liggaam skerp op gluten reageer, word coeliakie genoem. By mense met hierdie diagnose veroorsaak die aanwesigheid in die liggaam van een van die glutenfraksies - gliadiene - ontsteking van die wande van die dunderm.
Dit is omdat die immuunstelsel gliadien as 'n vreemde proteïen klassifiseer en probeer om dit op enige moontlike manier te verplaas, wat die weefsels waarin dit voorkom, beïnvloed. Soms word inflammatoriese reaksies in ander organe waargeneem: gewrigte, hart, brein. Mense met coeliakie ly aan chroniese diarree, bloedarmoede, gewigstekort, diabetes en depressie.
Dokters van Europa en die Verenigde State het onafhanklike studies gedoen, waartydens albei dieselfde resultate gekry het. Dit blyk dat ligte glutenintoleransie redelik algemeen voorkom. Dit kan manifesteer by die eet van gebak en pasta, sowel as voedsel wat meel bevat.
In hierdie geval is daar erge en pyn in die maag, winderigheid, waaraan baie eenvoudig nie aandag gee nie, en intussen is so 'n reaksie van die liggaam 'n teken om alle voedsel wat gluten bevat uit die dieet te sluit.
Ongelukkig is dit nie altyd moontlik om glutenintoleransie op te spoor met behulp van toetse nie. Maar daar is getoon dat 'n glutenvrye dieet die welstand van baie chroniese pasiënte met 'n onduidelike diagnose verbeter.
Glutenvrye produkte
As u ly aan glutenintoleransie, moet u in gedagte hou dat dit nie net in meelprodukte voorkom nie, dit word ook dikwels as verdikkingsmiddel gebruik en by jogurt, wors en wors, ketchups, souse en mayonnaise gevoeg. U moet spesiale voedsel eet wat heeltemal glutenvry is. Baie maatskappye het hierdie produkte begin vervaardig vir mense met ernstige of latente glutenintoleransie.
U moet nie glutenvrye produkte onnodig eet as u dit nie verdra nie, want meelprodukte bevat die B-vitamiene wat nodig is vir die liggaam.
Glutenvrye voedsel bevat nie meel nie, maar dit beteken nie dat dit min kalorieë bevat nie; dit bevat dikwels selfs meer kalorieë as hul gewone eweknieë. 'N Glutenvrye dieet is nie daarop gemik om ekstra kilogram ontslae te raak nie; vervaardigers probeer vergoed vir die gebrek aan koringmeel deur meer suiker en vet by te voeg. Kyk daarom na die kalorie-inhoud wat op die produkverpakking aangedui moet word.
