Karbonaat is vleis - gewoonlik van varklende, wat op 'n spesiale manier gekook word. As u die vetlaag op die vleis bewaar, word dit as 'n moet beskou. Daar moet egter op gelet word dat die dikte van die vet nie meer as 1-1,5 cm moet wees nie. Volgens die tegnologie moet die vleis effens gesny word sodat dit die aroma van speserye beter kan absorbeer. Die resep en kookproses is redelik eenvoudig.
Dit is nodig
- 1,5 kg varklende
- 4 huisies knoffel
- 1 teelepel growwe sout
- gemaalde swartpeper
- gemaalde rooipeper
- gedroogde gemmer
- paprika
- roosmaryn
- koljander
Instruksies
Stap 1
Berei die vleis voor. Spoel dit onder koue lopende water en droog dit droog met 'n papierhanddoek.
Stap 2
Maak vlak snitte oor die hele oppervlak van die vleis, ongeveer 1 cm van mekaar af.
Stap 3
Skil die knoffel.
Stap 4
Voeg speserye, sout en knoffel by die mortel en vryf dit goed met 'n stamper.
Stap 5
Smeer die vleis deeglik en val in die snitte met die voorbereide mengsel.
Stap 6
Heg die roosmaryn aan die vleis met 'n kooktou.
Stap 7
Smeer 'n bakplaat met olie en plaas die vleis daarin.
Stap 8
Plaas die vleis in 'n voorverhitte oond tot 230 grade.
Stap 9
Kook die vleis 30 minute op 230 grade.
Stap 10
Haal dan die vleis uit, gooi die sap wat daaruit ontstaan, in die oond.
Stap 11
Verlaag die temperatuur tot 180 en bak nog 30-35 minute.
Stap 12
Haal die kulinêre draad uit die voltooide koolstof en sny die vleis in porsies.
Stap 13
Sit die vleis voor met 'n ligte slaai en vars groente.
