In situasies waar dit moeilik is om geregte van vars vleis af te kook, of as daar 'n elementêre gebrek aan tyd is, sal stoofpot die gasvrou altyd help. Dit is nie moeilik om bredie tuisvleis te maak nie. Die tyd wat u aan die voorbereiding van die werkstuk spandeer, sal in die nabye toekoms ten volle betaal.
Dit is nodig
-
- 1 kg vars beesvleis
- 2-3 uie
- 2 wortels
- sout
- swart peperkorrels
- lourierblaar
- steriele flesse
- varkvet
Instruksies
Stap 1
Sny vars beesvleis in groot stukke van ongeveer dieselfde grootte. U kan klaargemaakte goulash gebruik.
Hou in gedagte dat beesvleis tydens die stoofproses met 40% afgekook word, dus lê meer vleis as wat u in die oorspronklike produk verwag.
Stap 2
Plaas die vleis in 'n kastrol en bedek dit met water, ongeveer 1-1,5 cm bo die vlak.
Stap 3
Plaas op die stoof en laat dit kook.
Stap 4
Skuim die skuim af. Wag 5-7 minute en skuif weer. Voeg nou 8-10 swartpeperkorrels, 2-3 uie en wortels by. Verlaag die hitte, bedek die kastrol en laat dit vir ongeveer 2 uur prut.
Stap 5
Nadat die gespesifiseerde tyd verstryk het, haal u die uie en wortels met 'n gaatjieslepel uit die pan. Geur met sout na smaak. Laat nog 1, 5-2 uur op lae hitte prut.
Stap 6
Sit 2-3 lourierblare aan die einde van die kook, haal dit na 15-20 minute uit die sous om bitter nasmaak te vermy.
Stap 7
Banke en deksels daarvoor moet eers deeglik in warm water gewas word, gesteriliseer en gedroog word. U kan blikke 15-20 minute in 'n waterbad steriliseer. Kook die deksels vir 10 minute.
Dit verseker dat die bredie vir 'n paar jaar gebêre sal word.
Stap 8
U moet kookbredie in flesse sit.
Plaas die voorbereide vleis saggies in flesse, vul dit met sous sodat die vleis nie met vloeistof bedek is nie.
Stap 9
Om die stowevleis langer te hou, moet dit bo-op met vet gegiet word.
Aangesien beesvleis maer vleis op sigself is, word vet van 'n ander oorsprong hiervoor gebruik. Neem byvoorbeeld varkvet en sny 'n stuk varkvet (100 g) in klein blokkies. Plaas dit in 'n pan of in 'n klein kastrol met 'n wye bodem. Smelt die spek oor lae hitte. Verwyder griewe.
Stap 10
Vul die bredie met gesmelte spek ongeveer 1-1,5 cm.
Stap 11
Rol blikkies op met blikdeksels, draai dit om, laat afkoel.
Stap 12
Bêre die bredie op 'n koel plek.
