Die vleis wat in bier gestoof word, kry 'n helder aroma en ryk smaak. Vir so 'n gereg is dit die beste om beesvleis te neem. En om die smaak en die boodskap aan die vleis met ekstra nuanses te verryk, voeg porcini-sampioene daarby - dan word die dik sous nog lekkerder.
Dit is nodig
-
- 800 g beesvleis;
- 200 g porcini-sampioene;
- 600 ml donker bier;
- 50 g meel;
- 1 teelepel sout
- 0,5 teelepel gemaalde neutmuskaat;
- gemaalde neutmuskaat;
- 3 eetlepels groente-olie;
- 2 eetlepels botter;
- 2 groot uie;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 teelepel bruinsuiker
- 1 lemoen;
- Lourierblaar.
Instruksies
Stap 1
Spoel die beesvleis uit, verwyder die films. Droog die vleis met 'n papierhanddoek en sny dit in blokkies van 2-3 cm, meng meel, sout, swartpeper en gemaalde neutmuskaat op 'n bord. Doop die meelskywe in die meelbroodkrummels.
Stap 2
Verhit 1, 5 eetlepels groente-olie en een lepel botter in 'n kastrol. Plaas die helfte van die vleisblokkies in 'n kastrol en roer dit af en toe vir 2-3 minute tot goudbruin. Plaas die gesoteerde vleis op 'n bord, voeg die oorblywende olie in die kastrol en soteer die tweede gedeelte van die vleis. Plaas dit op 'n bord.
Stap 3
Skil die uie en knoffel. Kap die ui in dun ringe, kap die knoffel fyn. Plaas alles in die kastrol waar die vleis gebraai is en soteer dit vir ongeveer 5 minute terwyl jy aanhoudend roer. Voeg suiker by en verhit die mengsel totdat die uie gekaramelliseer is.
Stap 4
Spoel die porcini-sampioene deeglik uit, klop dit droog met 'n papierhanddoek en sny dit in skywe. Verhit plantolie in 'n aparte pan, voeg sampioene by en laat prut totdat alle vloeistof heeltemal verdamp is. Plaas die sampioene in 'n kastrol met die uiemengsel en voeg die beesvleis by.
Stap 5
Druk die sap uit die lemoen, sny die skil in dun repies. Gooi bier in 'n kastrol, voeg lemoensap, half lemoenskil en lourierblaar by. Bring die mengsel tot kookpunt en verlaag die hitte. Bedek die kastrol met 'n deksel en laat die beesvleis 1,5-2 uur prut. As die sous te dik word, verdun dit met 'n bietjie warm water.
Stap 6
Kyk of die vleis gaar is. As die bees sag geword het, haal die lourierblaar uit die sous, voeg sout en gemaalde swartpeper by, voeg nog 'n bietjie neutmuskaat by. Strooi die orige lemoenskil oor die vleis, versier met lourierblare en sit dit voor op 'n opdienbord. Gebruik patat of kapokaartappels as bykos.
