Tuisgemaakte dun pannekoeke is 'n uitstekende lekkerny. Dit kan bedien word met soet of hartige vulsels, toegedraai in 'n rol, pond of koevert. Hierdie pannekoeke kan saam met ontbyt of aandete bedien word, sowel as 'n snack voor die middagete.
'N Eenvoudige resep vir dun pannekoeke met melk en mineraalwater
Vir hierdie dun en fyn pannekoeke benodig u:
- 220 gram koringmeel;
- 250 ml melk 3, 5% vet;
- 250 ml mineraalwater met gas;
- 2 groot hoendereiers by kamertemperatuur;
- 1 teelepel sout;
- 1 teelepel suiker;
- 50 ml ongesoute botter.
Die deeg vir dun pannekoek blyk baie vloeibaar te wees, as dit om die een of ander rede dikker blyk te wees, verdun dit met melk of water.
Sif meel in 'n bak. Verhit die melk effens en meng dit met mineraalwater. Klits eiers, meel, melkmengsel, suiker en sout met 'n menger tot glad. Plaas die deeg 30-40 minute in die yskas. Voorverhit 'n pannekoekpan, borsel dit met olie. Giet die deeg met 'n skeppie of koppie in 'n egalige stroom in die pan en draai dit effens om die vloeibare mengsel 'n netjiese sirkel te laat vorm. Braai die pannekoek 1-2 minute aan die een kant, draai dit om en braai aan die ander kant. Herhaal tot al die deeg klaar is.
Om klaargemaakte dun pannekoeke lank te hou, bedek dit met bakpapier en plaas dit in die vrieskas.
Vir dun pannekoeke, kan u gedroogde of vars kruie byvoeg as u dit met gesoute maalvleis, of kaneel, vanielje-uittreksel, of 'n paar druppels likeur, wil kook as u dit met soet vulsels wil bedien.
Klassieke Franse dun pannekoeke
Die beroemde klassieke Franse dun crêpes word Crepe Suzette genoem. Vir hulle benodig u:
- 100 gram koringmeel;
- 1 hoendereier;
- 1 hoendergeel;
- 350 ml melk 3, 5% vet;
- 50 gram ongesoute botter + olie vir braai;
- sout;
- 85 gram strooisuiker;
- 1 lemoen;
- 15 ml brandewyn;
- 1 suurlemoen.
Smelt die botter en koel effens. Sif die koringmeel met 'n knippie sout met 'n skyfie, maak 'n depressie daarin en klits die eier en geel daarin. Giet melk in, knie die deeg, voeg gesmelte botter by. Laat die deeg vir 30 minute sit. Verhit die pan stadig, borsel dit met olie. Gooi 'n bietjie beslag daaroor en vorm 'n netjiese, ronde pannekoek. Braai dit 1-2 minute aan elke kant. Gebruik 'n lang silikonspatel om om te keer om die fyn deeg te skeur.
Verhit die suiker in 'n ander diep pan tot dit gekaramelliseer is. Haal die skil van die lemoen af, sny die pulp in wiggies. Voeg die lemoenskyfies en -skil by die pan, druk die suurlemoen en roer die sous, giet die cognac by en verhit effens. Vou die pannekoeke in 'n driehoek en sit dit voor saam met die sous.
