Groente is 'n belangrike deel van ons dieet. Die behoud van hul voedingseienskappe en smaak hang direk af van die kooktegnologie. Baie huisvroue vra hulself af: moet hulle groente skil of nie, byvoorbeeld, eiervrugte voordat hulle begin kook nie? Blou, soos hulle genoem word vanweë die kenmerkende kleur van die vel, maak deel uit van verskillende geregte. En danksy die spesiale pikant en skerpheid, gee hulle hulle 'n ongeëwenaarde smaak.
Hoe om vrugte te kies
Die eiervrugpulp het 'n ryk tert smaak, veral die groenteskil is daaraan toegerus. As groot vrugte geneem word om 'n groentegereg voor te berei, moet dit voor die verwerking begin geskil, gesny en in 'n soutoplossing geweek word. Bitterheid sal dus die bloues laat. Soms word die middel van 'n oorryp vrug gevul met donker sade, dan moet dit ook verwyder word.
Die uitsondering is jong vrugte. Onryp groente is gewoonlik klein, met 'n sagte vel en ligte sade binne. Hulle word heel saam met die skil en sade gebruik. Hulle sal speserye by die smaak van die gereg voeg.
Gebraaide eiervrug
Moet ek die bloue skoonmaak voordat ek dit braai? Dit hang af van die mate van rypheid van die vrugte. As dit jong groente is, kan dit veilig in ringe gesny word, in meel, eier of kaas gepaneer word en na 'n warm braaipan gestuur word. In hierdie geval sal die skil die gesnyde eiervrugte help om hul vorm te behou tydens hittebehandeling. As die bloues oorryp en dig is, is dit beter om dit skoon te maak en 'n halfuur met soutoplossing te laat staan. Daarna kan hulle gebraai word. Sommige huisvroue gebruik 'n bietjie truuks: hulle word vooraf met kokende water gedompel sodat hulle minder olie uit die pan absorbeer.
Bredie
U kan ook vrugte van verskillende rypheid gebruik om groente bredies te maak. In die geval van volwasse vrugte, is dit beter om slegs sagte, vlesige stukke te neem, sonder skille en sade. Sommige kokke verkies jong vrugte saam met die vel vir bredies. Resepte vir geregte met eiervrug kom uit Oosterse kookkuns en is al lankal geliefd by almal.
Kaviaar
Eiervrugkaviaar is een van die gunsteling groentesnacks. Benewens die hoofkomponent, is wortels, uie, tamaties en soetrissies geskikte bestanddele. Daar is verskillende maniere om hierdie produk voor te berei. In die eerste geval word groente in 'n skil vir 'n uur in die oond gebak en dan geskil en fyngekap. 'N Bietjie speserye, sout, olie - 'n geurige vitamiengereg is gereed. Alternatiewelik word dieselfde bestanddele eers in 'n pan met olie geskil en apart gebraai. Meng dan en stowe 40-60 minute. Hierdie kaviaar resepte is geskik vir onmiddellike bediening. Daar is maniere om kaviaar te maak as 'n tuisgemaakte voorbereiding vir die winter.
Vir 'n sout smaak
As u van plan is om 'n hartige lekkerny te kook, hoef u die eiervrugte nie te skil nie. Die skil hou sy natuurlike skerpheid en gee die gereg die gewenste skakerings.
Eierplante word gebraai, gestoof, in die helfte gebak of in die vorm van 'n kasserol. Blou vrugte pas goed by ander groente en kaas, en vul 'n vleisgereg aan. Warm of koue eiervruggeregte sal handig te pas kom by elke tafel.
