Die resep vir hierdie kaas, bekend en geliefd onder 'n groot aantal selfs nie-professionele fynproewers, is redelik eenvoudig. Dit wil voorkom asof die gebruik van voordelige swamgewasse die kookproses moet bemoeilik, maar dit is nie die geval nie.
Kaas "Camembert" is baie makliker om te kook as harde rasse, waar langtermyn verwerking van graan, 'n lang proses van oksidasie en uitpers van die oorblywende wei nodig is. Die belangrikste bestanddele vir hierdie soort sagte kaas is melk self, mesofiele voorgeregkweek, kalsiumchloried, stremsel en sout.
Toerusting - 'n spesiale vorm, 'n houer vir die verhitting van melk ('n kastrol of 'n kaasmelkery), 'n termometer, twee soorte houers (vir veroudering van plastiek met 'n deksel en vir droog). En natuurlik is daar twee vormkulture - Penisillium candidum en Geotrichum candidum.
Maar moenie letterlik sonder die nodige teoretiese kennis die diepte van die gaarmaakproses binnedring nie! Haastigheid sal tot niks goeds lei nie! 'N Kaasmaker vir beginners moet beide die geskiedenis van hierdie soort kaas en die werkingsbeginsel van die bestanddele leer ken, klein nuanses van die hele proses, wat natuurlik verskil van industriële toestande, waar 'n persoon gehelp word deur masjiene wat deur professionele persone ontwerp word.
Maar huiskos, relatief klein hoeveelhede kook, het sy voordele. Byvoorbeeld, vir die veroudering en droog van kaas, kan u 'n eenvoudige en goedkoop skinkbord gebruik vir die "behoeftes" van troeteldiere, wat natuurlik nie gebruik word nie. Maar die regte tuisgemaakte Camembert sal u nooit teleurstel nie!
