Smelt is 'n goedkoop en klein vissie. Dit smaak heerlik as dit reg gekook word. In hierdie resep word die groot bene van die vis verwyder en die oorblywende klein bene sal glad nie gevoel word nie. Smelt gestoofde melk sal 'n oorspronklike en delikate smaak kry.
Bestanddele:
- 2 kg smelt;
- 500 ml melk (vetinhoud 3,2%);
- 1 stukkie ui;
- 10 ertjies van enige peper;
- 1 blaar lavrushka;
- fyn sout.
Voorbereiding:
- Voordat u begin kook, moet die vis skoongemaak word, die kop, alle vinne en stert afgesny word, die binnegoed verwyder, die swart film op die binnemure van die buik afskil. Loer die rand met die punt van die mes aan die kop en skei dit versigtig van die karkas. Die resultaat is amper 'n smeltfilet. Spoel onder koue lopende water.
- Sny die ui in halwe ringe of groot blokkies.
- Giet bietjie melk in 'n diep braaipan sodat dit die bodem verberg en die eerste laag gesmelte filet uitlê.
- Vervolgens moet u sout, peper en 'n gedeelte van die ui sit. Daar sal verskillende lae wees.
- Dan nog vis en uie, ons sit ook lavrushka en peperkorrels (dit kan swart, wit en rooi wees). Dan weer 'n laag smelt en uie. So sal dit wees totdat die hele smelt eindig.
- Giet melk oor die vis in 'n braaipan sodat die laaste boonste laag weggesteek word.
- Sit 'n braaipan met vis op hoë hitte, wag totdat die inhoud kook, maak dan die deksel styf toe en laat prut tot sag (op lae hitte) vir ongeveer 'n uur. Gedurende hierdie tyd sal die smelt heeltemal gaar word, en al die klein beentjies wat daarin bly, sal sag word totdat dit heeltemal sag en onsigbaar is wanneer dit gekou word.
Daar word nie 'n druppel olie in die resep gebruik nie, dit is nie nodig nie, daar is genoeg vloeistof in die pan sodat die vis nie brand nie. U kan die gereg met of sonder bykos voorsit. Tydens die stoofproses verdik die melk effens, dit kan as sous vir vis gebruik word. Smelt wat in melk geweek is, het 'n effense soet smaak.
