Gepekelde komkommers is 'n tradisionele voorgereg waarmee u u dieet in die herfs-winterperiode kan diversifiseer. Russiese kookkuns kan nie daarsonder voorgestel word nie. Dit lyk asof daar niks ingewikkelds in die resepte vir sulke spasies is nie: gewas, in 'n geskikte houer gevul, gevul met suiwer soutwater … Nie almal weet hoe om komkommers in potte te sout sodat dit tot die lente bros is nie.
5 geheime om knapperige piekels te maak
1. As u komkommers vir die winter in soutjies wil sout sodat dit aangenaam knars en nie sag en hol word nie, kies eerstens die grondstowwe versigtig. Kies groente wat ferm is om aan te raak, dikvellig, klein, ongeveer dieselfde grootte, met puisies. Probeer 'n paar komkommers van dieselfde gewas en sorg dat dit nie bitter smaak nie.
2. Krokante piekels word slegs met die suiwerste water verkry! Ideaal gesproke het u 'n dorpsbron nodig; in 'n stedelike omgewing is 'n gebottelde artesiese een geskik. Kraanwater kan goed skoongemaak word deur dit te laat smelt. Om dit te doen, gooi die vloeistof in plastiekbottels of glasflesse, nie na bo nie, verwyder die eerste stukke ys. Vries dan die water tot die helfte, dreineer die ongevriesde, ontdooi die ys in 'n onoopgemaakte houer by kamertemperatuur. U moet natuurlik peuter, maar piekels in smeltwater sal baie lekker wees!
3. Week die komkommers voor sout as jy dit bros en ferm wil hê. Giet die groente in 'n skoon diep bak met koue water, hou dit 3-5 uur, haal dit uit en spoel dit uit met yswater. Let wel: as die komkommers onlangs gepluk is, kan die deurdringtyd verkort word, as dit lank gelede verleng kan word.
4. Die varsheid van gesoute groente, sowel as die rykdom van hul smaak, hang af van wat u in die potte sit, saam met die belangrikste grondstowwe. Kies growwe rotssout. Die wortels en blare van peperwortel gee die komkommers brosheid. 'N Klassieke stel vir heerlike piekels - kersietakke, dille-sambrele, aalbesblare, wonderpeper, knoffel. U kan ook eikeblare, kruisement, kruie byvoeg en met geurmiddels eksperimenteer. Alle blare moet grof gekap of geskeur word. Bedek die bodem met speserye, sit dit tussen die lae groente, sit dit bo-op die werkstuk.
5. Komkommers in potte sout, sodat dit bros is, kan net in 'n skoon houer wees! Week die houers eers in 'n soda-oplossing, en spoel dit dan deeglik in warm seepwater. Spoel deeglik uit en spoel af met kookwater. Steriliseer die deksels dan in kookwater. Week die flesse 5-7 minute oor stoom of plaas dit in die oond heeltemal droog op die maksimum temperatuur vir 10 minute, laat staan dan met die oonddeksel oop vir 5-7 minute en haal dit uit met droë handskoene (handdoek). Om in 'n mikrogolfoond te steriliseer, hou die houer vir 3 minute op 'n krag van 800 watt en giet die anderhalf sentimeter water in.
Gepekelde komkommer resepte
Blank resepte kan effens wissel. As u komkommers in potte wil sout sodat dit tot in die lente bros is, moet u die bogenoemde reëls volg vir die keuse van grondstowwe, water, sout, skottelgoed. Sit groente so vertikaal en styf as moontlik.
Berei komkommers voor, week, spoel af, moenie die bodem sny nie. Sit op elke bodem van die gesteriliseerde flesse 3 knoffelhuisies, 'n kersietakkie, 2-3 dille sambrele, 'n paar swartbessieblare en peperwortel. Plaas groente en bedek met pekel wat berei is teen 2 eetlepels per 1 liter skoon water.
Sluit die houer met plastiekdeksels en hou dit in 'n kamer van hoogstens 18 ° C totdat die bedekking begin uitswel. Maak die flesse oop, laat oortollige lug vir 10-12 uur vry. Plaas die geslote houer daarna in die koue vir permanente opberging.
Nog 'n opsie vir die sout van bros komkommers is die voorbereiding van warm pekel. Sit speserye in voorbereide flesse en bedek groente daarmee. Los rotsout op in skoon koue water met 'n dosis van 3 eetlepels per pot van 3 liter, gooi dan komkommers oor en laat dit vir 3 dae gis. Dreineer die pittige pekel saggies, kook, vul die groente dadelik weer op en rol die houer op. Plaas die flesse onderstebo totdat dit afkoel, en draai dit toe in 'n vagkombers.
