Heerlike en gesonde vissoufflé sal u familie en vriende nie onverskillig laat nie. Hierdie gereg is 'n dieet en diversifiseer die dieet van kinders en gewigsbewaarders. Die hoofgeheim van hierdie gereg is die byvoeging van geklopte proteïene by die maalvleis, wat die soufflé lug en sag maak.
Dit is nodig
-
- 1 kg vis (stokvis
- kabeljou
- pangasius
- snoek);
- Lourierblaar;
- swart peperkorrels;
- 200 ml room;
- 4 eiers;
- sout en peper na smaak;
- dille setperke;
- 'n stukkie botter.
Instruksies
Stap 1
Maak die vis skoon en derm. Spoel dit dan onder lopende water uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Sit die vis in kookwater, laat dit kook en verwyder die skuim. Voeg lourierblare en 'n paar swart peperkorrels by. Kook die vis nadat dit 7-10 minute op lae hitte gekook het.
Stap 2
Haal die gekookte vis uit die pan en laat die water dreineer. Verkoel effens. Skei dan die filet van die bene en sny dit in klein stukkies. Maak die vis twee keer fyn of maal dit in 'n blender tot puree.
Stap 3
Kraak die eiers en skei die wit van die geel. Plaas die proteïene vir 30 minute in die yskas. Klits die afgekoelde proteïene met 'n menger totdat 'n lugagtige massa gevorm word.
Stap 4
Meng die eiergele met die room en klits dit met 'n menger tot dit skuimerig is.
Stap 5
Voeg geklitste geel met room by die maalvleis en meng deeglik. Voeg geklopte wittes, sout en peper na smaak by die massa wat daaruit ontstaan en roer stadig.
Stap 6
Neem 'n vuurvaste bakskottel en borsel dit met 'n klontjie botter. Skep die vismassa saggies uit en maak dit glad met 'n spatel.
Stap 7
Voorverhit die oond tot 180 grade en plaas die vis soufflé-skottel daarin 45 minute.
Stap 8
Sit die afgewerkte vissoufflé in porsies voor. Sit suurroom bo-oor en besprinkel met fyngekapte dille. Vis soufflé kan as 'n aparte gereg of as bykos voorgesit word. Gebruik kapokaartappels of gekookte blomkool as bykos. Smaaklike ete.
