Gekookte hoender, hoendertjops, gebakte hoenderpote - daar is baie vinnige en maklike hoendergeregte daar buite wat baat vind by 'n lepel ander sous. Die vleis van hierdie voël het 'n sagte, delikate smaak, en word dus suksesvol gekombineer met 'n verskeidenheid soorte watertand - van fyn botterige en romerige tot gewaagde pikant en pittige.
Tuisgemaakte Basil Pesto Resep
Vars en helder Italiaanse pestosous kan nie net pasta versier nie, maar ook baie ander geregte, insluitend hoendergeregte. Dit is maklik om voor te berei - volg die stapsgewyse resep en die pesto is binne 'n paar minute gereed. Jy sal nodig hê:
- ½ koppie dennepitte;
- 2 koppies vars groen basiliekruidblare
- ¼ koppies gerasperde parmesaankaas;
- 1 eetlepel. 'n lepel vars uitgedrukte suurlemoensap;
- 2 knoffelhuisies;
- ½ teelepel fyngemaalde sout;
- ½ eetlepel. olyf olie.
Verhit 'n braaipan op matige hitte, braai die dennepitte tot 'n aangename aroma. Braai sekerlik 3-5 minute in 'n droë braaipan. Plaas die neute in 'n mengbak en laat afkoel. Gooi die knoffel deur 'n pers en gooi dit saam met die basiliekruidblare in 'n bak, gooi die suurlemoensap, sout in. Pols met 'n blender. Voeg gesnipperde kaas by. Begin bietjie olyfolie byvoeg. As die sous glad is, maar tog tekstuur het, probeer die pesto en pas die geur aan. Van die gelyste aantal produkte kry u ongeveer 'n glas sous. Dit kan ongeveer 'n week in die yskas gebêre word in 'n houer met 'n digte deksel.
Eenvoudige peperwortelsous
Die intense, komplekse peperwortelsmaak met subtiele soetigheid pas goed by hoender. Vir hierdie sous benodig u:
- 1 koppie suurroom;
- ¼ glase gerasperde vars peperwortel;
- 1 teelepel witwynasyn
- ½ teelepel fyngemaalde sout;
- ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper.
Mierikswortel het sy smaak en aroma te danke aan vlugtige olies en die natuurlike chemiese allyl-isotiocinaat, dus is dit die beste om vars gerasperde wortel te gebruik. Plaas dit saam met die asyn en geursel in 'n mengbak. Puree en voeg suurroom of swaar room by. Roer en laat dit 3-4 uur sit om geure en aromas te maksimeer. U moet die sous in 'n lugdigte houer in die yskas bêre; die rakleeftyd is 2-3 weke.
Grondboontjiesous
Eksotiese gegeurde grondboontjiesous sal gewone hoender in 'n ongewone oosterse gereg maak. Jy sal nodig hê:
- 2 eetlepels klapperolie
- 1 teelepel Thai rooi kerriepasta
- 1 teelepel hoenderbouillon;
- ¼ glase klappermelk;
- ¼ koppies grondboontjiebotter;
- 1 eetlepel. 'n lepel vissous;
- 1 eetlepel. 'n lepel vars uitgedrukte lemmetjiesap;
- 2 eetlepels. eetlepels geskilde grondbone.
Smelt die klapperolie in 'n kastrol, voeg die kerriepasta by en verhit. Verwyder van die hitte en voeg warm sous, vissous, grondboontjiebotter, klitser by en plaas die sous weer op die hitte. Prut vir 10 minute oor lae hitte. Braai die grondboontjies in 'n droë braaipan en verpletter. Voeg by die sous saam met lemmetjiesap en sit dit voor.
Mol sjokoladesous
Die pittige molé-sous is 'n Mexikaanse spesialiteit. Dit het baie verskillende variasies, maar almal bevat noodwendig soetrissies en donker sjokolade. Probeer 'n mol met die volgende bestanddele maak:
- 1 klein uie kop;
- 1 rooi brandrissie
- 2 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. 'n lepel gemaalde chili;
- 1 eetlepel. 'n lepel karwassade;
- 1 teelepel gemaalde kaneel;
- 500 g geblikte gekapte tamaties;
- 25 g donker sjokolade met 'n kakao-inhoud van minstens 70%;
- 1 eetlepel. 'n lepel vol botter.
Sny die ui in klein blokkies. Sny die peper in ringe. As u 'n baie warm sous wil hê, laat die pitte in die peper. Smelt die botter in 'n klein kastrol, soteer die ui tot sag, voeg die peper by en braai nog 2-3 minute. Gee die knoffel deur 'n knoffelpers en plaas dit in 'n kastrol. Kook nog 'n minuut. Rasper die sjokolade op 'n growwe rasper en voeg dit by die sous, verhit, roer af en toe. Voeg tamaties en speserye by. Draai die hitte op, as die sous begin prut, draai dit weer af. Voeg die gesnyde hoender by en laat dit vir ongeveer 5 minute prut.
Sampioensous met dragon
Hoender, room en sampioene is 'n klassieke kombinasie wat slegs dragon vir volledige perfeksie ontbreek. Berei 'n fyn sous om die harmonie van geure ten volle te waardeer. Jy sal nodig hê:
- 1 kop ui;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 2 knoffelhuisies;
- 300 g sjampanjepette;
- 150 ml witwyn;
- 150 ml sous;
- 300 ml room met 'n vetinhoud van ongeveer 30%;
- 3 eetlepels gekapte dragongroen
- fyngemaalde sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Sny die ui in dun halwe ringe. Kap die sampioenkappies in skywe. Kap die knoffel fyn. Braai die sampioene in 'n wye pan. Braai tot oortollige vloeistof gesmelt het. Voeg olyfolie by en wag totdat dit opwarm, voeg ui by en soteer tot helder. Voeg knoffel by en kook nog 'n minuut. Giet die wyn in en kook die sous tot die vloeistof half verdamp is. Giet die room in en kook op lae hitte, terwyl jy af en toe roer totdat die room begin prut. Voeg dragon, sout en peper by en haal dit van vuur af.
Chimichurri-sous
Hierdie klassieke Argentynse sous gemaak van knoffel, kruie en soetrissies is perfek by geroosterde hoender. Neem:
- 4 huisies knoffel;
- 1/2 koppie gekapte koljander setperke
- 1/2 koppie gekapte pietersielie;
- 2 eetlepels. lepels oreganoblare;
- 1 jalapeno-peper;
- ¼ glase ysblokkies;
- ¼ glase + 2 eetlepels. eetlepels olyfolie.
Plaas die knoffelhuisies, sout en asyn in 'n mengbak. Pols dit in 'n homogene massa. Kap die jalapeno-peper fyn en voeg dit saam met die koljander, pietersielie en oregano in die bak. Gebruik ys om te verhoed dat die kruie hul helder kleur verloor. Polsslag. Begin bietjie olyfolie byvoeg. As die sous glad is, geur met sout en peper. Verkoel dit voor opdiening.
Eenvoudige appelsausresep
Die sagte soetheid van die appels is 'n goeie basis vir 'n sous. Om dit voor te berei, benodig u:
- 2 eetlepels botter met 'n vetinhoud van 82,5%;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 1 kop soet rooi ui
- 1 soetrooi appel;
- 3 eetlepels. eetlepels appelasyn;
- 1 1/2 koppies hoenderaftreksel
- sout en peper.
Sny die ui in klein blokkies. Sny die appel in die helfte, haal die kern uit en sny die vleis in blokkies. Verhit plantolie in 'n pan en braai die ui tot deursigtig. Voeg die appel by en kook, roer af en toe tot bruin. Voeg asyn by en laat prut tot verdik. Voeg hoenderbouillon by en kook tot halfgaar. Verwyder van die hitte en voeg botter by, klits liggies en voeg sout en peper by.
Heuning knoffelsous
Plakkerig, soet en knoffel - hierdie gebalanseerde sous moet direk in die pan oor warm hoenderpense bedruip word om dit in 'n blink versiersel te verander. Jy sal nodig hê:
- 6 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie;
- ½ koppie vloeibare heuning;
- ¼ 'n glas hoenderbouillon;
- 2 eetlepels. eetlepels appelasyn;
- 1 eetlepel. 'n lepel sojasous;
- sout en peper.
Sny die knoffel in dun skywe. Verhit die olie in 'n pan en braai die knoffel 1-2 minute. Voeg heuning en warm sous, asyn en sojasous by. Kook, roer af en toe, vir ongeveer 3-4 minute totdat die sous verdik. In hierdie sous kan jy hoender in die oond bak of rooster.
Avgolemono eier en suurlemoensous
Avgolemono is 'n interessante Griekse sous, lig en vars. In die Midde-Oosterse kookkuns word dit dikwels as begeleiding vir hoender of vis gebruik. Om dit voor te berei, benodig u:
- ½ koppie olyfolie
- 1 koppie hoenderaftreksel
- 2 groot hoendereiers;
- 2 groot suurlemoene;
- 1 eetlepel. 'n lepel gekapte dille setperke;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
As u die sous maak nadat u die hoender gebraai het, gebruik dieselfde pan sonder om dit te was. Giet die sous in en verhit dit op matige hitte. Skraap die bros stukke van die bodem af met 'n spatel. Wag tot die sous kook en verlaag die hitte tot laag.
Sit die suurlemoene een minuut in die mikrogolfoond, of rol dit verskeie kere op die tafel om meer sap te laat uitstaan. Haal die skil van die vrugte af en druk die sap uit. Sit die skil in 'n bak en breek die eiers, voeg die sap by, klits met 'n klitser. Begin om die mengsel in 'n dun straaltjie in die sous te gooi terwyl u die sous klits. Kook tot die sous verdik. Dit sal ongeveer 2 minute neem. Dit is belangrik dat die mengsel glad, syerig is en dat die eiers nie krul nie. As dit wel gebeur, probeer die sous deur 'n fyn sif vryf.
Voeg peper, sout en gekapte dille by die sous. Roer en sit voor.
Mosterdsous stap-vir-stap resep
Mosterd is een van die mees algemene hoendersouse. Dijon-mosterd is die beste geskik vir die bereiding daarvan - sag, soet, met korrels wat die smaak en tekstuur van die sous nog interessanter maak. Neem:
- 1/2 koppie Dijon-mosterd
- ¼ teelepel gemaalde witpeper;
- ¼ teelepel fyngemaalde sout;
- 1 glas room, 30% vet.
Klits eers die room, mosterd en geurmiddels in 'n bak. Plaas dit in 'n kastrol en laat prut, af en toe roer, vir ongeveer 'n minuut. Koel dit af. Hierdie sous kan sowel as marinade as sous gebruik word.
Die klassieke Berner sous resep
Berner sous of béarnaise sous is een van die klassieke "moeder" souse van die Franse kookkuns. Dik, glad, romerig, dit pas goed by eier-, groente-, vleis- en visgeregte. Dit is veral lekker saam met gebraaide hoender.
Jy sal nodig hê:
- 250 g ongesoute botter 82,5% vet;
- 4 sjalottelkoppe;
- 2 eetlepels. lepels dragonblare;
- 4 fyngedrukte wit peperkorrels;
- ¼ glase wit tafelasyn;
- ½ glas droë witwyn;
- 4 eiergele;
- ¼ teelepel fyngemaalde sout;
- 'n knippie cayennepeper.
Smelt die botter in 'n kastrol oor matige hitte. Sny die sjalotte in klein blokkies. Braai die uie in olie tot deursigtig, voeg dragon, asyn en wyn by. Laat prut totdat die sous tot ¼ koppie volume verdamp het. Syg dit in 'n vuurvaste bak. Sit dit op 'n stoombad. Voeg rou eiergele by en klits dadelik. Hou aan totdat die sous begin verdik. Verwyder van hitte, sout en peper. Klits nog 'n minuut. Proe en balanseer soos nodig deur sout of peper by te voeg.
Vars Aarbei Basilsous
Hierdie gunstige somersous pas goed by gegrilde hoender. Dit bevat min kalorieë en sal diegene met 'n gesonde dieet verheug.
- 300 g aarbeie;
- ½ eetlepel. eetlepels klapperolie;
- 1 eetlepel. 'n lepel vars basiliekruidblare;
- 1 eetlepel. 'n lepel vars kruisementblare;
- 2 eetlepels. eetlepels vars uitgedrukte lemoensap.
Smelt die klapperolie in 'n kastrol op matige hitte. Haal die sterte van die aarbeie af, sny dit in groot blokkies, voeg dit by die stoofpot saam met die lekkende sap. Maal die ment- en basiliekruidgroen. Voeg by die sous saam met die lemoensap. Prut vir ongeveer 10 minute, roer af en toe tot die sous begin verdik. Verkoel en bedien dadelik, hierdie sous is nie gemaak om te hou nie.
