Arugula is 'n tweejaarlikse plant uit die koolfamilie wat vinnig gewild word in Rusland. Dit word ook hier verkoop onder die name eruka, indau en roketslaai. In Rusland het die plant, wat nou arugula genoem word en as 'n gril van fynproewers beskou word, in die middelste baan as onkruid gegroei en in die volksmond 'n stapper of ruspe genoem. Dit was egter wilde rucola, en baie landgenote moet nog leer oor die voordele van gekweekte rucola en hoe om dit gaar te maak.
Arugula kom algemeen voor in Suid- en Sentraal-Europa, die Europese deel van Rusland en die Noord-Kaukasus, in Klein-Asië en Sentraal. Dit word die meeste in Italië gekweek, en dit is die land wat die wêreld die beste resepte vir rucola-geregte gegee het. Die plant het lyre-pinnate blare en bevat alkaloïede en flavonoïede, wat dit 'n baie spesifieke skerp en effens bitter smaak gee. Sommige beskryf dit as mosterd-neutagtig. 100 gram blaarslaai bevat slegs 25 kilokalorieë, en daarom word dit so bewonder deur almal wat 'n dieet het. Arugula is ryk aan vesel, vitamiene A, B, C, E, K, sowel as kalsium, magnesium, fosfor, jodium, mangaan. Sedert die oudheid word dit hoog op prys gestel vir sy genesende eienskappe: dit stimuleer die spysverteringskanaal, versnel die metabolisme, het 'n diuretiese, antibakteriese en laktogene werking, en verhoog uiteindelik die hemoglobien en versterk die immuunstelsel. Arugula-slaai word aanbeveel vir mense wat ly aan vetsug, suikersiekte, maagsere. In skoonheidsmiddels word gesigmaskers van gebreekte blare gemaak. Die mees algemene voorbeeld is 'n witmaakmasker. Twee eetlepels rucola-puree plus suurlemoensap en die masker is gereed.
Nog 'n positiewe punt is dat arugula wat soos 'n onkruid groei heeltemal onpretensieus is en geen spesifieke sorg nodig het nie. Daarom kan dit maklik in u tuin by u dacha gekweek word. Wat meer is, die sade kan selfs in 'n blompot geplant word. Arugula word in oop grond geplant in Maart-April, onmiddellik nadat die sneeu gesmelt het. Al wat in die toekoms benodig word, is gereelde water en onkruid.
In die kookkuns word arugula gebruik as 'n onafhanklike bestanddeel en as geurmiddel. Daar word 'n verskeidenheid slaaie daarvan gemaak, dit word gevoeg by risotto, pasta en pizzas. Wat sy 'nie van hou' nie, is hoë temperature, dus dit word nie aanbeveel om haar te stowe, kook of braai nie.
