Rutabaga is 'n tweejaarlikse plant wat aan die koolfamilie behoort. Hierdie kultuur word in Europa, Noord-Amerika gekweek en word in Australië aangetref. As gevolg van die weerstand van swede tot lae temperature, floreer hierdie wortelgroente in toestande wat nie geskik is vir termofiele groente nie. Rutabaga word rou geëet en gebak as 'n onafhanklike gereg, gekombineer met ander groente en vleis.
Onder die verteenwoordigers van die kool- of kruisagtige familie is daar 'n voldoende aantal spesies wat nuttig geblyk het vir mense. Hierdie groep plante bevat woad, wat al lank gebruik word om materiaal, groente soos kool, raap en peperwortel, sier levkoi te verf. Rutabaga is nog 'n lid van hierdie familie. Daar word aanvaar dat dit verskyn het as gevolg van die kruising van kool met raap. Die eerste botaniese beskrywing van hierdie spesie is aan die begin van die 17de eeu gemaak.
Rutabaga word gekweek op organiesryke gronde met 'n neutrale reaksie, en saai saad in die grond wat al begin ontkiem by 'n lugtemperatuur van 2-3 grade bo nul. Saailinge is nie bang vir lente-ryp nie. By 'n temperatuur van 15 tot 18 grade word die Sweed ryp in 'n periode van anderhalf tot drie maande. Die geoesde wortelgroente word in sand of turf geberg, wat dit moontlik maak om die hele winter vars groente op die tafel te hê.
Soetige rutabaga bevat 'n aansienlike hoeveelheid vesel en vitamien C. Daar is mangaan-, kalium-, yster-, fosfor-, kalsium-, swael- en B-vitamiene in die wortelgroente. Hierdie plant het lakseermiddels, diuretika en antimikrobiese eienskappe, rutabagas is ook goed as 'n dieet kos. Dit is waar dat hierdie groente nie die moeite werd is om te eet vir diegene wat aan siektes in die spysverteringskanaal ly nie.
Rou rutabagas is ideaal in vars slaaie soos wortels of appels. In kombinasie met dieselfde wortels en seldery, is hierdie wortelgroente 'n uitstekende bykos vir afvalgeregte. Snye rutabaga saam met kool en aartappels word met vark of lam gestoof, en in vleislose geregte word hierdie groente gekombineer met uie, ertjies, beet en graan.
In Swede en Noorweë word rutabagas met aartappels en wortels met botter, melk of room fyngemaak. Fyngemaakte rutabaga met wortels is ook ingesluit in die spyskaart van 'n tradisionele Engelse Sondagmiddagete. In Noord-Amerika word hierdie wortelgroente by kasserolle en bredies gevoeg.
