Hierdie Franse sop word lente-sop genoem, omdat dit gewoonlik in die lente voorberei word wanneer spinasie en jong aspersies in die tuine verskyn. Heerlike en voedsame groentesop met rys.
Dit is nodig
- Vir tien porsies:
- - 500 g vars aspersies;
- - 250 g vars spinasie;
- - 50 g botter;
- - 2 liter water;
- - 1/3 koppie witrys;
- - 4 aartappels;
- - 1 ui, 1 wortel;
- - 1 glas swaar room;
- - neutmuskaat, peper, sout.
Instruksies
Stap 1
Smelt die botter in 'n pan. Sit die gekapte uiekop, braai oor matige hitte tot deursigtig. Voeg gekapte spinasie by, kook vir 'n paar minute en roer af en toe. Die spinasie moet effens kreukel.
Stap 2
Giet sous of water in 'n kastrol, laat dit kook. Skil die aartappels, sny dit in blokkies of repies, voeg dit by kookwater. Stuur wortels in repe gesny (jy kan dit op 'n growwe rasper rasper), rou rys en gekapte vars aspersies daarheen. Sout die inhoud van die pot na u smaak. Laat weer kook, verlaag die hitte, kook vir 20 minute totdat die rys met groente sag is.
Stap 3
Voeg gebraaide uie met spinasie in 'n kastrol, gooi swaar room (minstens 30% vet) in, kook alles saam vir 5-7 minute op lae hitte en roer af en toe.
Stap 4
Franse sop met spinasie en aspersies word warm bedien, maar in die somer kan jy dit koud bedien - jy kry 'n interessante weergawe van okroshka in die Franse styl. Bo-op die voltooide sop kan jy gerasperde kaas besprinkel - dit sal speserye byvoeg.
