Heerlike vegetariese toebroodjies met lae koolhidrate in pesto.
Dit is nodig
- 3 eiervrugte
- 250 g mozzarella
- 3 tamaties
- Vir die pesto-sous:
- 70 g rucola
- 20 g dennepitte
- 20 g parmesaan
- 2 knoffelhuisies
- Groente sous
- Olyf olie
- Sout en peper
Instruksies
Stap 1
Was eiervrugte, sny die sterte af en sny ongeveer 5-6 mm dik repies. Strooi sout oor en plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige vog vir ongeveer 10 minute te verwyder. Rooster dan tot goudbruin. Sny die mozzarella in dun klein skywe. My tamaties en in skywe gesny.
Stap 2
Kook die sous. Braai dennepitte en verkoel dit. Sit arugula, dennepitte, knoffel en parmesaankaas in 'n blender. Ons bring 'n homogene toestand. Voeg 'n bietjie groente-sous en olyfolie en speserye by en meng goed.
Stap 3
Sit die eiervrugskywe op 'n bord, dan mozzarella, gooi die pestosous en sit die tamatieskywe bo-op.
