Die kombinasie van pasta met amandels is ongewoon, maar dit blyk baie algemeen in die Italiaanse kookkuns te wees. Spaghetti met soet amandelroom, of dit word vergesel deur amandelpesto, spaghetti met gebreekte neusous - probeer enige van hierdie geregte en kyk self hoe die ongewone bestanddele mekaar aanvul.
Dit is nodig
-
- Spaghetti met hoender en amandelsous
- 500 g spaghetti
- 2 koppies ongeroosterde amandels
- 2 1/2 koppies hoenderaftreksel
- 1/4 koppie olyfolie
- 3 knoffelhuisies
- 2 gegrilde of gekookte hoenderborsies
- 1 koppie bevrore ertjies
- 3/4 koppie swaar room
- 1 groot suurlemoen
- sout en varsgemaalde swartpeper
- 2 koppies gerasperde parmesaan
- 1/2 koppie vars basiliekruidblare, gekap
- Amandelroompasta
- 250 g pasta
- 3/4 koppie amandels
- 1/2 wit broodjie
- 100 ml melk
- 1/2 knoffelhuisie
- 2 teelepels papawersaad.
- Amandel-ment pesto
- 2 trosse vars kruisement (150 g)
- 1 knoffelhuisie
- 1/2 koppie amandels
- 1 koppie olyfolie
Instruksies
Stap 1
Spaghetti met hoender en amandelsous
Neem 'n groot kastrol, vul dit met water en laat dit kook. Kook die spaghetti tot al dente - sag aan die buitekant, maar met 'n effens harde middel. Dreineer en hou ongeveer 1 koppie pastasop opsy.
Stap 2
Meng die gekapte amandels, hoenderaftreksel, olyfolie en geskilde en gemaalde knoffel in 'n blender of voedselverwerker. Pols totdat die mengsel glad is. Giet die sous in 'n groot pan en kook op medium hitte. Laat dit kook en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die sous verdik. Dit duur ongeveer 3-4 minute. Sny die borste in blokkies 1-2 sentimeter. Haal die skil van die suurlemoen af. Voeg hoender, ertjies, room en suurlemoenskil by die sous. Kook, roer af en toe tot die hoender na ongeveer 4 tot 5 minute warm is. Geur met sout en peper na smaak.
Stap 3
Sit warm spaghetti in 'n diep bak, voeg parmesaan by, gooi die sous in, die oorblywende sous, voeg die basiliekruid by en roer goed sodat die sous die pasta omhul.
Stap 4
Amandelroompasta
Kook die spaghetti tot al dente. Stoom die papawersaad met kookwater. Skil die broodjie (verkieslik gister) en kap dit op. Skil en kap die knoffelhuisie.
Stap 5
Plaas ongeroosterde amandels, broodkrummels en knoffel in die bak van 'n voedselverwerker of blender, voeg 'n bietjie olyfolie en melk by. Polsslag. Verhit die sous in 'n kastrol met die papawersaad. U kan melk vervang deur gekookte pastawater as u nie van suiwelprodukte hou nie, of lae-room as u van die ryk romerige smaak hou.
Geur die spaghetti met amandelroom en sit dit voor.
Stap 6
Amandel-ment pesto
Skil die kruisement. Verwyder die stingels en sny die blare in skywe. Skil en maal 'n knoffelhuisie in 'n voedselverwerker, pols die kruisement, knoffel en amandels. Giet die olyfolie in en meng die bestanddele tot 'n gladde sous. Bêre pesto nie langer as 2 weke in die yskas nie. Geur die warm spaghetti met sous en sit voor.
