Pruim is 'n gewilde vrugte-oes wat ontwikkel is as gevolg van kruising van swartdoring en kersiepruim. Hierdie eksperiment is deur telers uitgevoer en sedertdien groei tuiniers aktief
tuin pruim. Die vrugte daarvan kan vars verteer word, maar die konfyt daaruit het 'n buitengewone ryk smaak en aroma.
Pruim is 'n gesonde en uiters smaaklike produk. Die kalorie-inhoud is slegs 42 Kcal per 100 g, maar terselfdertyd is die vrugte redelik soet met 'n uitgesproke aroma. Pruime is ryk aan vitamiene, vesel, waardevolle spoorelemente, antioksidante. Hulle word vars geëet, gebruik as vulsel vir pasteie. Van ryp vrugte kan u baie lekker en aromatiese konfyt kook. As u dit eet, verhoog dit die immuniteit en help u om verkoue te beveg.
Die rutine wat in pruime voorkom, word nie tydens hittebehandeling vernietig nie, dus bly die konfyt nuttig vir die kardiovaskulêre stelsel, selfs na langdurige kook. U kan die blanko op verskillende maniere voorberei, maar die pruim-lekkerny blyk in alle gevalle buitengewoon lekker te wees.
Konfyt, gekook volgens die klassieke resep
Klassieke pruimkonfyt blyk dik, dig en smaaklik te wees. Om dit te berei, benodig u 'n minimum stel bestanddele:
- pruime - 1 kg;
- suiker -1 kg;
- 'n halwe glas water.
Sorteer die pruime, spoel, verwyder takkies en sade. Om die sade te verwyder, moet die vrugte in die helfte gesny word. As die pruime ryp is, kan u selfs sonder 'n mes klaarkom en die sade met u hande uithaal. Om konfyt te maak, het u ryp vrugte nodig, maar nie oorryp nie. Dit is beter om vrot monsters dadelik weg te gooi sodat die konfyt nie gis nie.
Sit die helfte van die pruime in 'n bak of 'n wye kastrol en bedek met suiker. Skottels van vlekvrye staal, aluminium en koperbakke is baie geskik om konfyt te kook. Die konfyt kan in emaljepotte brand.
Bedek die pruime met suiker en laat dit 5-8 uur broei. Gedurende hierdie tyd moet die vrugte sap begin. Sit die skottelgoed op die stoof, gooi water daarin en kook die konfyt 30-40 minute op lae hitte en roer af en toe. Dit moet met 'n houtspaan of lepel gedoen word en baie versigtig sodat die helfte van die pruime nie oorkook nie. Tydens die kookproses moet u ook die skuim verwyder.
Dit is baie maklik om die gereedheid van die konfyt na te gaan. Om dit te doen, doop 'n houtlepel daarin en drup op 'n piering. As die druppel sy vorm behou en nie versprei nie, beteken dit dat u die pan of wasbak van die stoof kan verwyder.
Giet die klaargemaakte konfyt in steriele flesse met 'n klein hoeveelheid as langtermynopberging verwag word. U kan houers met stoom steriliseer. Hou die flesse 5 minute oor kookwater om dit te doen. Dit is handig om 'n spesiale mondstuk vir 'n pan met 'n ronde wye opening vir die nek van die blikkie te gebruik. U kan glashouers in die oond braai deur die potjies op die draadrak te plaas nadat u dit onderstebo gekeer het. Daar moet egter in gedagte gehou word dat die temperatuur geleidelik verhoog moet word. Eerstens kan u die oond op 50 ° C stel, en na enkele minute die temperatuur verhoog tot 100 ° C en dit vir 10 minute steriliseer.
Maak die konfyt toe met steriele nylon of metaal deksels met skroefdraad en sit dit op 'n koel plek. Sit 'n lekkerny vir tee voor, en gebruik dit ook as vulsel vir pasteie en ander gebak.
Pruimekonfyt "vyf minute"
Die pruimkonfyt van vyf minute het 'n digter konsistensie. Hierdie resep is ideaal vir diegene wat nie van langtermyn kook hou nie, weens 'n gebrek aan tyd of as gevolg van die begeerte om al die vitamiene in die vrugte te hou. Om 'n "vyf minute" voor te berei, benodig u:
- pruime - 2 kg;
- suiker - 2 kg.
Spoel die pruime uit, sorteer dit, plaas dit op 'n plat oppervlak om droog te word, sny of verdeel dit dan in helftes, verwyder die pitte, plaas dit in 'n bak of pan van roestvrye staal en bedek dit met suiker. Laat die vrugte ongeveer 12 uur trek. Dit is handig om die helfte van die pruime oornag te vul, maar u moet beslis die skottelgoed bedek sodat geen vreemde voorwerpe daarin beland nie.
Sit 'n kastrol of bak op hoë hitte, bring die mengsel tot kookpunt en laat prut vir 5-7 minute met baie gereeld roer. Aan die begin van die kook is dit nie nodig om water by te voeg nie, want baie sap moet oornag vrygelaat word.
Die resulterende skuim moet verwyder word. Giet die konfyt in steriele flesse, maak die deksels wat gesteriliseer is in kookwater toe en sit dit op 'n koel plek om dit op te berg.
Pruimekonfyt met sade
Om aromatiese konfyt van pruime te kook, is dit nie nodig om die sade uit te trek nie. Maar in hierdie geval moet u verskeie subtiliteite in ag neem. Om so 'n konfyt te maak, benodig u:
- pruime - 1,5 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water - 400 ml.
Sorteer die pruime goed uit. Dit is beter om oorryp vrugte uit te sorteer, aangesien dit baie sag kan wees. Maar te onryp vrugte word aanbeveel om opsy te sit. Die konfyt van hulle blyk onvoldoende aromaties en smaaklik te wees.
Spoel die pruime af, droog dit liggies en steek dan die bodem van elke vrug deur. U kan dit met 'n priem of selfs 'n vurk steek. Gooi water in 'n kastrol, voeg suiker by en sit die skottelgoed op die vuur. Laat die stroop kook en gooi die voorbereide vrugte eers daaroor en wag totdat dit heeltemal afgekoel het. U kan die pan nie in die yskas plaas om die afkoelproses te bespoedig nie, want dit kan die smaak van die afgewerkte lekkerny bederf. Pruime moet natuurlik afkoel.
Kook heel vrugte in stroop vir 3-5 minute, skakel die stoof af en laat die konfyt afkoel, en herhaal dan die kook, gevolg deur af te koel 2 keer. Rangskik die afgewerkte konfyt in steriele flesse en maak dit toe met steriele deksels.
Om 'n pittige noot by die werkstuk te voeg, kan u verskeie kruidnagelknoppies by die stroop voeg. Ander speserye is ook geskik: kardemom, saffraan, vanielje, steranys. Die speserye kan onafhanklik bepaal word, met die fokus op u smaakvoorkeure. Soet konfyt gemaak van heel pruime kry 'n baie ongewone smaak as jy 'n kaneelstokkie in die stroop sit.
Pruime sjokolade konfyt
Om 'n konfyt te maak wat soos pruimedante in sjokolade smaak, benodig u:
- 1 kg pruime;
- 500 g suiker;
- 200 g kakaopoeier.
Spoel die pruime af, droog, breek of sny en verwyder die sade. Maal dit met 'n blender totdat 'n homogene korrel verkry word. U kan dit in 'n vleismeul draai.
Giet die helfte van die suiker in die gevolglike massa en sit op die stoof. Kook die konfyt vir 15 minute en roer gereeld. Meng die res van die suiker met kakao en giet geleidelik in die pruimmassa, sonder om op te hou om dit te kook. Haal die skottelgoed na 10 minute van die stoof af en giet die aromatiese konfyt met 'n sjokoladesmaak in die flesse. Dit is beter om flesse in die yskas op te berg en nie langer as drie maande nie. Met verloop van tyd verander die smaak van so 'n stuk.
Konfyt van pruime
Om pruimkonfyt te maak, moet u die vrugte lank genoeg kook of gelatien by die pruimmassa voeg. Om so leeg te maak, benodig u:
- pruime - 1,5 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- halwe suurlemoen;
- gelatien - 15 g.
Om goue konfyt te maak, kan u geel pruime kies, maar u kan ook die vrugte van die gewone blou of rooi kleur neem, spoel, droog, in helftes verdeel en die sade verwyder en die vel dan versigtig van elke helfte verwyder. Dit is 'n baie moeisame proses en om alles te laat slaag, moet die vrugte ryp wees. Maal voorbereide pruime en plaas dit in 'n bak.
Om die afskilferingsproses te vergemaklik, kan u die helftes ongeveer 10 minute in die oond bak totdat die vrugte sag word, en dan deur 'n sif vryf om die harde blad te skei. Sit die gelatien in warm water om op te swel.
Bedek die pruimpuree met suiker en laat dit vir 30 minute op lae hitte prut. Vryf die suurlemoen baie sag op 'n fyn rasper om die skil te verwyder en druk dan die sap daaruit. Voeg die sap en skil by die pruime, sit die geswelde gelatien in 'n bak of pan, meng alles goed en kook nog 10 minute en sit die konfyt dan in steriele flesse.
In hierdie resep kan u 'n lemoen in plaas van suurlemoen gebruik. Die lekkerny sal blykbaar glad nie suur en oorspronkliker wees nie. Die byvoeging van geel pruime by die gewone blou "Hongaarse" sal die smaak van die werkstuk gunstig beïnvloed.
Pruim- en peerkonfyt met okkerneute
Om 'n oorspronklike voorbereiding vir die winter voor te berei, kan u 'n pruim kook volgens nie een van die klassieke resepte nie, maar met die toevoeging van pere en okkerneute. Die lys bestanddele in hierdie geval sal uitgebrei word:
- pruim - 1,5 kg;
- ryp pere 500 g;
- suiker - 1 kg;
- 'n bietjie gemmer;
- geskilde okkerneute - 'n halwe glas.
Spoel die pruime uit, sorteer, verwyder die pitte en sny elkeen in 4-6 stukke. Skil die ryp pere, verwyder die binneste gedeelte met sade en sny dit in skywe. Vir hierdie resep is pere met ferm pulp geskik. Bedek die vrugte met suiker en sit dit in 'n koel kamer vir 5 uur, en kook dan oor lae hitte vir 30 minute.
Rasper 'n klein stukkie gemmerwortel en sit in die konfyt. Voeg okkerneute by. U hoef dit nie te maal nie. Kook die konfyt vir nog tien minute en sit dit dan netjies in steriele flesse uit. Die neut gee die lekkerny 'n pittige smaak en ongewone voorkoms. Pere in hierdie resep kan met baie soet appels vervang word.
Pruime in hul eie sap
As u tuisgemaakte pruime met 'n minimum hoeveelheid suiker moet maak, kan u die vrugte in u eie sap bewaar. Hierdie eenvoudige resep benodig:
- pruim - 2 kg;
- suiker - 1 kg;
- bietjie water.
Sorteer die pruime, spoel, droog, sny en verwyder die sade versigtig. U kan elke helfte in nog 2 stukke sny. Rangskik die helftes of kwarte van die pruime in skoon flesse en besprinkel elke laag met suiker. Pruime moet baie styf gestapel word, want met verdere sterilisasie sal dit afsak en u ekstra vrugte by die flesse moet voeg. Om hierdie rede is dit die beste om pruime te laat en nie in potte te plaas nie.
Sit die flesse in 'n waterbad. Dit is baie handig om 'n wye pan vir hierdie doeleindes te gebruik. Sit 'n handdoek op die bodem en giet water. Water moet 2/3 van die houer met dreine bedek. U kan ook 'n bietjie water by elke pot voeg, maar dit is nie nodig nie. Bedek die flesse met skroefdoppe. Steriliseer die werkstuk vir 15 minute, vul die flesse weer en kook nog 15 minute en skroef dan die deksels vas. Plaas die potte op 'n houtoppervlak, draai dit om met die deksels en draai dit toe. U moet dit oorgee om 'n moontlike huwelik te identifiseer. As die blikkie nie dig verseël word nie, sal dit lek. Nadat dit afgekoel het, verwyder u die werkstukke vir berging.
Met behulp van hierdie resep kan u ook pruime in u eie sap kook sonder suiker. So 'n blik word dan gebruik vir die bereiding van verskillende souse in vleis en vis. Dit kan gebruik word om heerlike adjika met knoffel en tamatie te maak.
