Varkvleis is 'n veelsydige produk. Deur gebruik te maak van die gewone tegnieke en eenvoudige kooktegnieke, kan u maklik geregte voorberei vir alledaagse maaltye en vakansies. Vleis-lekkernye wat volgens verskillende resepte met foelie voorberei word, sal 'n reputasie skep vir die gasvrou as 'n uitstekende kulinêre spesialis.
Gekookte vark
Varkvleis word eenvoudig voorberei, dit word lekker en word vinnig geëet. U kan die smaak van die finale produk verander deur verskillende speserymengsels tydens voorbereiding te gebruik.
Bestanddele;
1 kg varkvleis;
1 klein wortel;
3 knoffelhuisies;
0,5 teelepel gemaalde swartpeper;
0,5 teelepel sout;
groente olie.
Kies 'n stukkie varkvleis vir die bereiding van gekookte varkvleis. Dit kan 'n nek, karbonaat, ham, kruis wees. Die belangrikste ding is dat daar 'n klein lagie spek is. Dan sal die gekookte varkvleis sappiger word.
Spoel 'n hele stuk vleis onder fyn water af, droog dit met 'n papierhanddoek. Was wortels, skil, sny in blokkies. Skil die knoffel, rasper 2 naeltjies op 'n fyn rasper of steek dit deur 'n pers. Sny 1 knoffelhuisie in dun repies. Meng die gerasperde knoffel met sout en swartpeper. As u die peper maal net voor gebruik, sal die afgewerkte varkvleis meer aromaties wees.
Maak lekke in die hele stuk vleis met 'n skerp wye mes. Rol wortelstokkies en knoffelstrooitjies in peper en sout, vul met varkvleis. Rasper die vleis met 'n mengsel van knoffel, sout en peper, en voeg 'n bietjie groente-olie daarby. Sit die voorbereide halfafgewerkte produk in 'n kastrol, bedek dit met 'n deksel en plaas dit in die yskas vir 6-8 uur.
Draai die vleis toe in foelie. Dit moet styf teen die vark sit. Die mat kant van die foelie moet aan die buitekant wees en die blink kant aan die binnekant. Dit bied die beste bakomstandighede. Plaas die rol op 'n bakplaat sodat die laag spek bo-op is. Voorverhit die oond tot 180 ° C en bak die gekookte vark vir 1, 5-2 uur. Alhoewel dit geglo word dat die braai van varkvleis net soveel ure neem as wat dit weeg, is hierdie tyd nie altyd genoeg nie. U moet die gereedheid van die gekookte varkvleis nagaan deur die bakplaat versigtig te verwyder en die foelie oop te maak. In hierdie geval is dit die moeite werd om te onthou dat warm stoom sal uitbars, wat u maklik kan verbrand. Die gereg sal gereed wees as helder sap uit die lek met 'n mes of vurk vloei. As dit nodig is, vervang die foelie en bak verder.
Sit die klaar gekookte varkvleis in foelie op 'n skinkbord of 'n plat groot bord, koel af. As u dit 2-3 uur in die yskas hou, sal dit beter sny.
U kan 'n ware lekkerny op die tafel bedien as vleissnitte, een van die bestanddele van komplekse slaaie, met enige bygereg as hoofgereg.
Vark kneukel in pitabroodjie
Varkvleis wat in pitabrode gebak is, is so 'n suksesvolle en maklik bereidbare gereg dat selfs 'n onervare huisvrou dit kan hanteer. Die gereg blyk baie kalorieë te bevat, met 'n wonderlike smaak en reuk.
Bestanddele:
1 kg varkskenkel;
2 velle pitabrood;
sout;
speserye;
2 knoffelhuisies.
Spoel die varkknop uit, droog dit af. Gee die knoffel deur 'n knoffelpers. Vryf die skenkel met knoffel, sout en enige varkvleisspeserye.
Draai die skenkel styf toe in pitabrode, en laat geen gate agter om te ontsnap nie. Draai die kneukel in pitabrood met foelie bo-op. Die pakket moet so styf moontlik wees. Andersins sal die vleissap wat tydens die bak vrygestel word, uitvloei en die skenkel droog blyk te wees. U moet dit 2, 5-3 uur bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C.
Die afgewerkte skenkel kan as 'n aparte gereg bedien word. Dit is ook baie lekker in kombinasie met kapokaartappels en gestoofde suurkool.
Vleisballe in foelie
Vleisballe in foelie lyk pragtig op 'n feestafel. 'N Nie heeltemal tradisionele gereg bevat 'n verrassing nie, en die vorm van bediening skep 'n opgewekte stemming.
Bestanddele:
1,5 kg varkvleis;
1 granaatjie;
sout;
speserye vir varkvleis;
gemaalde swartpeper.
Was die vark, sny in klein stukkies, maalvleis. As u wil, kan u varkvleis en maalvleis in gelyke verhoudings meng. Meng die maalvleis goed.
Skil die granaatjie, skei die korrels. Voeg dit by die maalvleis, sout en peper, voeg varkvleisspeserye na smaak by. U moet 'n bietjie minder sout by die maalvleis voeg as vir maalvleis wat bedoel is om koteletjies in 'n pan te braai.
Sit 'n porsie maalvleis van 'n groot hoendereier op 'n stuk foelie van 20x20 cm. Lig die rande van die foelie op en draai dit om 'n knoop te vorm. Houtspiesies kan in vleisballe ingevoeg word. Dan sal dit geriefliker wees om dit uit 'n gewone gereg te neem.
Sit voorbereide vleisballe op 'n bakplaat, voeg 200 ml water by. Plaas die bakplaat in die oond en bak 1 uur by 170-180 ° C.
Sit die afgewerkte balletjies warm voor en plaas dit op 'n bord in 'n skyfie.
Varkrol
Bestanddele:
2 kg varkpulp;
400 g sjampanje;
2 uie;
4 huisies knoffel;
200 g harde kaas;
1 suurlemoen;
5 eetlepels groente olie;
sout;
gemaalde swartpeper;
geurmiddels vir vleis;
dille setperke.
Was die vleis, droog dit, sit dit op die tafel. Knip dit op sodat u dit in 'n groot laag kan gebruik. Sit dit met die smal deel na u toe om dit te doen. Maak 'n horisontale insnyding met 'n skerp mes aan die regterkant, skei 'n laag vleis van ongeveer 2 cm. Moenie die vleislaag heeltemal afsny nie, laat 2-2,5 cm aan die rand, maak dieselfde insnyding aan die linkerkant. Berei op hierdie manier die hele stuk varkvleis voor.
Smeer die vleis op die tafel en vorm 'n groot laag. Klits die vleis aan beide kante met 'n spesiale hamer, dan is die afgewerkte rol sagter. Druk sap uit die gewaste suurlemoen, vryf dit in die vleis in. Geur met sout, peper, sprinkel. Sit die vleis vir 30 minute opsy om te marineer. U kan dit vir hierdie tyd met kleefplastiek vasdraai sodat dit nie weer nie.
Skil die ui en sampioene, kap fyn. Gebruik 3 eetlepels. groente-olie, braai sampioene en uie, roer af en toe tot dit half gaar is. Koel af.
Voeg gerasperde kaas, knoffel, oorblywende groente-olie by uie en sampioene, meng.
Smeer 'n laag varkvleis op die tafel. Smeer die vulsel langs die smal kant sodat dit die helfte van die vleisoppervlak beslaan. Rol die rol op vanaf die deel waarop die vulsel uitgelê is. Plaas dit naat op die foelie. Draai die rol in twee lae foelie toe, plaas dit op 'n bakplaat.
Voorverhit die oond tot 170 ° C, bak die rol 1 uur. Sny dan die foelie van bo af en maak dit effens oop. Gaan voort met die varkrol tot sag, en maak seker dat die oop bokant nie brand nie. Die rol sal gereed wees as helder sap daaruit vloei as dit deurboor word.
Voordat u dit bedien, moet die rol afgekoel word, in skywe gesny word, met vars groente en kruie versier word.
Varkribbetjies met aartappels
Varkribbetjies met aartappels in foelie gebak, is 'n onafhanklike tweede gereg. Dit benodig 'n minimum tyd om voedsel voor te verwerk, dit kook amper vanself en die resultaat is altyd uitstekend.
Bestanddele:
500 g varkribbetjies;
800 g aartappels;
2 medium uie;
2 eetlepels groente olie;
200 ml water;
gemaalde swartpeper;
sout.
Was die varkribbetjies, sny dit in segmente, vryf dit met swartpeper en sout. U kan ook ander speserye na smaak gebruik.
Skil die aartappels, was, sny in sirkels van 1,5 cm dik en kap die geskilde uie in sirkels van 0,5 cm.
Plaas die ribbetjies in 'n voorverhitte pan. Braai dit in groente-olie aan albei kante tot goudbruin.
Bedek die bakplaat met foelie. Sit varkribbetjies, uie, aartappels daarop. Sorg dat die skerp kante van die ribbes nie bo-op is nie. Anders breek dit deur die foelie en begin dit brand wanneer dit bak. Sout alles 'n bietjie. Gooi water in. In hierdie resep kan water vervang word met vleisbouillon. Bedek die bakplaat met foelie bo-op, druk dit tot by die kante, plaas dit in die oond.
Bak die ribbetjies met aartappels by 'n temperatuur van 220 ° C vir 1 uur. Verwyder dan die foelie en bak verder totdat die vleis en aartappels gaar is. In hierdie geval moet 'n goue kors verskyn. Die aartappels is gereed as dit maklik met 'n mes deurboor kan word. Die ribbes is gereed as die vleis maklik van die been geskei kan word.
Besprinkel die varkribbetjies met aartappels met fyngekapte kruie tydens opdiening.
Varkvleis in die foelie
Die varkpens is 'n stuk varkvleis met lae spek. Sny dit van die bodem van die karkas af. Stukke onderdak op die toonbank kan van verskillende diktes wees. Kies die dikste stuk beskikbaar vir die foeliegebakte onderdop. Die vleislae daarin moet breed wees. Die resultaat is 'n geurige koue peuselhappie wat nie minderwaardig is as die winkel wat in die winkel gekoop word nie.
Bestanddele:
800 g-varkdraad;
5 knoffelhuisies;
1 teelepel gemaalde swartpeper;
1 teelepel klaargemaakte mosterd;
1 teelepel gemaalde koljander;
0,5 teelepel gemaalde rooipeper;
1 teelepel sout sonder 'n skyfie.
Om hierdie gereg voor te berei, kan u 'n borskas gebruik met en sonder bene in plaas van 'n draadstuk. Spoel goed onder lopende koue water. Skraap die vel met 'n mes totdat dit helderder word. As die vark wat u koop, varkharsreste bevat, is dit onwaarskynlik, maar dit is moontlik dat hierdie gebied met vuur verbrand moet word en deeglik gewas moet word.
Skil die knoffel, rasper dit baie fyn, bedek die draad daaraan aan alle kante.
Meng sout en speserye in 'n aparte bak. Rasper die vleis deeglik met die resulterende mengsel aan alle kante. Dit is beter om dit oor 'n kastrol of houer te doen waarin 'n stuk draad maklik inpas.
Daarna, versprei die toekomstige lekkerny eweredig met klaargemaakte mosterd, sit dit in 'n houer waaroor al die manipulasies met vleis uitgevoer is, bedek dig en plaas dit op 'n koel plek vir bewerking vir 4-6 uur.
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Draai die onderblaaie toe in foelie sodat die vleissap nie uitvloei tydens bak nie. Sit die voorbereide vleis in 'n bakplaat met sye, giet 100 ml water en bak vir 1, 5 uur.
Maak die foelie 20 minute voor gaar oop vir 'n goue kors en bak verder.
Kyk terselfdertyd of die vleis gereed is deur die bakplaat uit die oond te haal, die foelie oop te maak en die vleis met 'n skerp mes deur te steek. Helder sap is 'n teken dat die gereg reg is. Skakel in hierdie geval die oond uit, laat die vleis in die foelie staan om geleidelik af te koel. Nadat dit afgekoel het tot kamertemperatuur, dra dit oor na die yskas. Die onderblaaie word dan makliker gesny en die gesnyde snye netjieser.
Foeliegebakte podcherevok is heerlik saam met mosterd en peperwortel, vars groente en kruie.
