Varkvleis is 'n ideale vleis om te braai, dit is veral goed om dit in 'n spesiale mou of in foelie te kook, wat sal voorkom dat die vleis uitdroog en brand. Hierdie gereg is heerlik en maklik om voor te berei, maar die proses is nie baie vinnig nie. Die resultaat is egter die moeite werd.
Dit is nodig
-
- Vark (ham of nek) - 2 kg,
- Knoffel - 1 kop,
- Wortels - 1 stuk
- Dijon-mosterd,
- Gemaalde peper
- sout.
Instruksies
Stap 1
Sny die knoffelhuisies in die helfte, sny die wortels in klein stukkies. Meng sout en peper in 'n piering. Maak met 'n dun, skerp mes diep gate in die vleis en gooi 'n mengsel van sout en peper in elkeen, plaas 'n stuk knoffel en wortels.
Stap 2
Strooi 'n stuk vleis bo-oor met sout en peper, borsel met mosterd, draai dit styf toe in plastiekfolie en laat dit 4 uur by kamertemperatuur staan, sit dit dan 'n dag in die yskas.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 220C. Haal die vleis uit, verwyder die film, draai die varkvleis in foelie toe, draai die rande goed toe en druk dit styf vas. Plaas die vleis op 'n bakplaat en plaas dit in die oond.
Stap 4
Verlaag die temperatuur in die oond na 180 uur na 'n uur. Bak nog 40 minute, haal dan die bakplaat uit, vou die foelie uit, verhoog die temperatuur in die oond tot 200C en plaas die bakplaat nog 15-20 minute met vleis en bak dit goudbruin.
Stap 5
Skakel die oond uit, laat die vleis 'n rukkie staan, want die bakproses is nog aan die gang. Haal dan die vleis uit, sit dit op 'n skottel, sny in stukke en sit voor, garneer met kruie en groente.
